Салат греческий с брынзой
[16 июля 2009] Татарская кухня
Блюдо посыпать тертым сыром «Пармезан».
Затем добавляют грибы, побеги сои, соль, специи, глютамат натрия и тушат еще 5-7 мин. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин. К взбитой массе подлить уксус. Затем положить в суп и варить до мягкости. Снова оставить подниматься на 10 минут, затем посыпать мукой доску и раскатать лепешки диаметром 24 см. Овощная фасоль должна быть переработана в день сбора. Рябину помойте, удалите плодоножки, потолките в ступке.
На дно формы с высокими бортами положить 3-4 блина, пересыпав их смесью молотого ореха и сахара, а сверху покрыть блином, смазанным смесью творога, яичных желтков, сахара и изюма. Сверху снова выложить сельдь, смазать слой майонезом, затем выложить оставшийся картофель. В лук вставим гвоздику, эстрагон и тимьян.
На гарнир подать картофель, жаренный соломкой. Желательно подготовить продукты с вечера: в кипящую воду положить сахар, изюм, специи, морковь и варить 5 минут. В чашку налейте кофе, сверху покройте миндальным кремом. Отобранную, промытую и вымоченную чечевицу положить в кипящий бульон, варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Фасоль соедините с луком, добавьте зелень, перемешайте.
В конце взбивания добавляют сахар, смешанный с ванильной пудрой.
Шпроты размять с мелко порезанным луком. Картофельное пюре смешать с 4 яичными желтками, размягченным сливочным маслом, солью и перцем. Используйте 3 столовые ложки арахисового масла вместо тахини, но при этом не следует класть мяту.
Чтобы фасоль быстрее сварилась, в процессе варки периодически нужно добавлять 1-2 ст. ложки холодной воды. Удалить плодоножку и семена, просушить и нарезать полосками.
При покупке дайкона рекомендуется выбирать не слишком крупные упругие корнеплоды. В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном на среднем огне гхи и добавьте семена кумина.
В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта. Очищенный мелко нарезанный лук жарить на сливочном масле, добавить томат-пюре, жарить еще 4-5 минут, развести отваром от фасоли (0,5 стакана), дать закипеть, заправить вареную фасоль, посолить и хорошо прогреть. Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
Все смешать, добавить свежий зеленый горошек.
На середину блюда выкладываем ананасы и разрезаем их до низа по кругу. Свежий бисквит при нарезке крошится, поэтому его выдерживают после выпечки не менее 8 часов. Лук мелко нарезать. Натереть морковь на мелкой терке, перемешать с вареньем, уложить горкой в салатник, обложить ягодами клюквы и морошки и полить лимонным соком.
В сковороде нагрейте 50 г толченых орехов и столько же сливочного масла (за 3 мин), затем ореховое масло вылейте в морковь и подавайте на стол к мясу для сладкоежек.