Салат из лука с редькой

Для приготовления соуса смешиваем кефир, натертый на терке корень сельдерея, перец и соль.

Гренки: нарезать хлеб кубиками. Перед подачей вводят тертый сыр и сливочное масло, по желанию - ветчину или трюфели. Тонкое печенье используется целиком, более толстое нарезается тонкими ломтиками. Рыбу распотрошить, удалить жабры, по желанию можно и без головы делать. Полученный соус варить на медленном огне 10 минут, добавить молотую корицу, перец, гвоздику и уксус, варить еще 10 минут, залить рыбу и поставить на холод. Хлеб натереть на терке, залить горячим молоком и оставить на час для набухания. Желтки отделите от белков и разотрите с сахаром и солью до образования пышной массы.

Наколоть оладью на вилку, опустить во взбитую сметану. Ломтики яблок положить в миску, отдельно смешать 0,25 стакана муки, 0,65 стакана сахарного песка и корицу и засыпать этой смесью яблоки. За полчаса до окончания варки посолить, поперчить.

Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите кипятком. Жгут из теста разрезать острым ножом на 24 куска весом 30 г каждый. Когда уксус остынет, полить им перец так, чтобы он был совсем покрыт. Телятину нарезать кусочками, обжарить с добавлением мелко нарезанного репчатого лука и одной чайной ложки муки, посолить и посыпать черным молотым перцем. Ягоды клюквы перебрать, осторожно промыть, удалить излишки влаги, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды).

Посыпать измельченной петрушкой и подавать блюдо горячим.

Салат порвать в миску руками, огурец, яблоко нарезать на дольки. Запечь в духовке. Свежие грибы подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами».

Затем положить в него нарезанную печень, добавить немного бульона, в котором варилась печень, посыпать сухарями и тушить на слабом огне в течение 5 мин. Для приготовления напитка на стакан кипятка берут 1 ст. ложку порошка.

Перемешать при помощи ручного миксера муку, 1 ст. л. сахара, соль, масло хлопьями, воду и уксус, замесить тесто по возможности холодными руками. Сок смешать с измельченным чесноком, зеленью, перцем и солью и прогреть на небольшом огне (но не кипятить).

Расфасовать в сухие подогретые банки в горячем виде.

Добавить сметану, мягкое сливочное масло и хорошо перемешать. Мисо перелить в кастрюлю с бульоном, перемешать и довести до кипения. Добавить муку, цедру и лимонный сок, снова вымешать до образования однородной массы.

Каждый помидор разрезать пополам, добавить в салат вместе с соцветиями кресс-салата.

На середину лепешки кладут котлетную массу, края защипывают, смазывают яйцом, делают панировку в хлебной крошке и жарят во фритюре.