Салат из сладкого перца

Полоски баклажанов отжать и обсушить, запанировать в муке и взбитом яйце, а затем обжарить на сковороде с кипящим жиром. Способ приготовления начинки: 3 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить остальные продукты и осторожно перемешать. Затем положить сыр и подержать на среднем огне еще пару минут. Постепенно всыпать просеянную муку, хорошо вымесить. Тесто раскатайте в круглую тонкую лепешку и осторожно перенесите на противень, присыпанный мукой, оставьте в теплом месте для расстойки. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, когда начнет розоветь всыпать мелко нарезанную зелень, перемешать и охладить.

Сформованным пирогам дают подняться, после чего смазывают их яйцом и выпекают. Бальзам добавляют в конце варки.

Мясо (молотое или мелконарезанное) слегка обжарить, посолить, поперчить. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1 л - 12 мин, 3 л - 30 мин. Нарезанный соломкой картофель и промытое пшено положить в кипящий бульон. Многократно наколоть тесто вилкой. Крем готовят следующим образом: сахар и молоко уваривают в густой сироп , готовность которого определяют пробой «на нитку» готовый сироп процеживают и охлаждают до 20°C. Добавить кубики свинины и жарить с помешиванием на сильном огне в течение 4-5 минут. Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам (в длину), удалить семена, нарезать кусочками толщиной в 2 см и ошпарить кипятком (10 минут). Положим меренги на сухой противень и на 15 минут поставим в духовку подрумяниться. В кастрюлю положить оставшиеся нарезанные помидоры, нафаршированный перец, залить до половины водой и тушить на небольшом огне. Срезать верхушки помидоров и аккуратно вынуть мякоть с помощью чайной ложки. При подаче в тарелку положить кнели и налить прозрачный бульон. Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть сварить в подсоленной воде до готовности.

Для вкуса можно добавить несколько стручков поджаренного в масле красного перца.

Промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа. Украсить салат дольками из слив. Рис отварить (должен быть рассыпчатым). Обжарьте хремзлах на сковороде с двух сторон, сложите в сотейник, полейте жиром, поставьте в духовку на 20 минут. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место.