Салат из яиц, помидоров и лука
[20 ноября 2009] Татарская кухня
Выложить смесь на пергаментную бумагу, придать ей форму рулета, плотно завернуть е го в фольгу и выдержать 4-6 часов в холодильнике. Вскипятить воду с сахаром, лимонной и апельсиновой цедрой и листиками мяты.
Этот коктейль пьется одним глотком. Казан поставить на средний огонь, минут через 15, когда закипит, убавить огонь до слабого и оставить кипеть на 45-60 мин. Можно свернуть в рулет, но довольно трудно успеть до того момента, когда бисквит затвердеет. Бульон процедить. Подготовить вареники, отварить в подсоленной воде.
В готовую кашу добавляют горячее молоко, морковь, перемешивают и ставят кастрюлю в разогретую духовку на 20-25 мин.
Огурцы быстро ополосните под проточной водой, переложите в банки для стерилизации, залейте рассолом, который можно слегка подсластить или подкислить, возможно разбавить водой. Всыпьте сахар; добавьте взбитое яйцо и соль, быстро перемешайте. Малосольную мойву залить маринадом, приготовленным из уксуса, соевого соуса и имбирного сока. Пусть настаиваются 8 часов или в течение ночи. Выложите в салатницу, сверху посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки и украсьте помидорными колечками. Яблочный пирог выпекать 35 минут до полной готовности. Морковь очистить или хорошо вымыть щеткой, натереть на овощной терке и высушить. Тогда вынуть из бумаги, раскатать плоский пирог на 1/2 листа бумаги, подсыпая сахару, ровно обрезать края. Если выступивший сок не покрыл кочаны, залить их слабым рассолом: в воде растворить соль, довести жидкость до кипения, процедить и охладить.
Подавать горячим или холодным; к нему сахар, сливки или варенье. Селедку выпотрошить, снять шкурку, вынуть кости и дважды прокрутить через мясорубку.
Укупорить и охладить в холодной воде. Ввести еще 50 г пудры и выложить взбитые белки в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки.
Вылейте получившийся крем в миску и по столовой ложке подмешивайте избитые сливки.
Месить массу до крутой эластичной консистенции. Все это вместе хорошенько смешать, разложить на листовое тесто, посыпать сухарями и действовать дальше, как обычно. Отварить макароны в подсоленной воде, добавив 1 ст. л. растительного масла.
Достать курицу из бульона и разрезать на кусочки, положить обратно в бульон, добавить нарезанный лук, предварительно спассерованный с болгарским зеленым перцем на сливочном масле, и потушить до полуготовности.