Салат из зеленого горошка с перецем и помидорами
[29 декабря 2009] Татарская кухня
Из полученного теста раскатать полоски, которые затем нарезать на кусочки длиной 2-3 см и выпечь в жарочном шкафу. В подготовленной смеси смочить рыбу и обжарить на разогретой с жиром или маслом сковороде. Мешать полчаса 3 желтка и сахар весом в 3 яйца. Яйца натереть на овощной терке. Но можно и тушить: мелко нарезать 100-150 г копченого сала, цедру лимона, каперсы, зелень петрушки и половину положить на дно кастрюли, смазанной сливочным маслом.
Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут. Сырую морковь натереть на крупной терке, смешать с крапивой, чесноком, орехами, добавить лимонный сок и соль. Такой мед может долго хранитьтся (бутылки следует герметически закупорить - воском, сургучом). Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, до толщины 1 см.
Приготовить слоеное тесто из 250 г муки, раскатать его в средней толщины пласт. На порционную сковороду вливают часть томатного соуса с эстрагоном, кладут на него поджаренную с обеих сторон рыбу, сверху - жареные очищенные помидоры без семян, заливают все оставшимся соусом, посыпают сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в жарочном шкафу. Добавьте консервированные оливки, не забудьте слить жидкость. Разогреть духовку до 125 градусов. Переложить в салатник, посыпать орехами. Во время закипания снять пену, опустить очищенные овощи, перец, разрезанный пополам и подпеченный на плите или на сухой сковороде лук, посолить. Соус подайте к столу в соуснике.
Раскатайте тесто очень тонко, но не давайте высохнуть. В другой посуде растереть деревянной ложкой или взбить миксером масло до получения пышной массы и соединить ее со взбитыми яйцами. И последний акцент набираем в ситечко сахарную пудру и посыпаем ею нашу поделку. После того как желе застынет, выкладывают на него зеленый горошек, сваренные в бульоне овощи, измельченную зелень петрушки.
Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте посередине кремом.
Затем, не прекращая взбивания, добавлять по одному яйцу и снова взбивать, пока не исчезнут крупинки сахара и не образуется пышной массы. Морковь, брюкву или репу очистить, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду (жидкости должно быть до половины овощей) и варить до готовности. Заранее замоченную фасоль отварить отдельно до полуготовности. Поджаренные мидии подавать с соусом тартар. Добавить сахар, все приправы и брусничное варенье, постоянно помешивая, довести до кипения.