Суп из курицы

В полученную массу добавить связывающее вещество, специи, соль, сформовать в сухарях и обжарить. В горячем виде разложить приправу по подготовленным банкам небольшой емкости, закатать металлическими крышками и укутать до полного остывания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре200 °C. Свежую осетровую размороженную на воздухе рыбу разрезаем вдоль на два филе, вынимаем визигу, ошпариваем кипятком со стороны кожи, зачищаем ножом крупные и мелкие костные наросты (жучки) и промываем в проточной воде. Куски мяса смазать растопленным сливочным маслом в положить на сильно нагретую решетку установленную над горящими без дыма и пламени древесными углями. Зашить тушку, выложить ее на противень и обсыпать панировочными сухарями. Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20-30 минут, затем освобождают от формы. Поместить в духовку с умеренной температурой на 1 ч.

Парить в кипящей воде в течение 35-40 мин. Разлить по предварительно охлажденным бокалам. Сельдерей и стручки перца нарезать брусочками и попеременно надеть на шпажки. Все перемешивают, заправляют растительным маслом и посыпают семенами укропа. Посолить и поперчить по вкусу. Доведите до кипения на большом огне. Сварить в подсоленном кипятке очищенный картофель, процедить, протереть. Пшено промойте, залейте водой, доведите до кипения и слейте воду с помощью сита.

Примечание Это блюдо может также служить закуской.

Добавить молоко. Сделать из теста тонкий бортик, а дно наколоть вилкой. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем равное число кружков диаметром 12 и 9 см. Затем в форме поставить в холодильник до застывания. Перемешать 2 раза.

Банки хорошо помойте, разложите в них грибы и стерилизуйте 15 минут. Оставшиеся белки, 2 ст. л. сахара выдерживаем на водяной бане, пока он не растворится. Супницу подогреть, выложить в нее куриное мясо и рис, налить бульон, положить очищенные вареные яйца.

Сельдерей промыть, отжать через салфетку, нарезать. Разложить поверх кореньев куски рыбы, полить вином, добавить воду, соль, перец, мякоть лимонов и кусочки мелко нарезанного медового пряника.