Суп-пюре из овсяной крупы с черносливом
[9 октября 2009] Татарская кухня
При 70° грильяж можно обрабатывать так же, как пластичную карамельную массу. Затем смазывают все 3 лепешки кремом, верх торта и его края. Если соус слишком густ, можно влить в него немного теплой кипяченой воды. Печенье погрузите в холодное молоко и уложите пластами, смажьте кремом и посыпьте орехами. В конце добавить зелень. Мякоть дыни и персики нарезаем кубиками, а банан - ломтиками. Нарезать, на стол подавать в холодном или горячем виде. К уткам подать моченую бруснику. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить десерт в холодильник на двое суток. Яйца взбить с мукой, перцем, солью, можно добавить 2 ст. ложки воды. Из очистков приготовить отвар. Затем перемешайте с крутой гречневой кашей или отварным рисом и рубленым яйцом (разомните в однородную массу). Дать снова подойти. Включите духовку и приготовьте крем: поместите в мисочку творог, сливки и взбивайте венчиком до получения однородной массы. После варки выньте индейку, положите ее на тарелку и накройте крышкой. Филе хека без кожи и костей припустить, охладить и пропустить через мясорубку. Напиток налейте в чашку, сверху положите сливки.
Белок слегка посолить, взбить и соединить с творогом. Белки взбить, добавить часть сахара и взбивать, пока он не растворится.
Затем разогреть топленое масло в большой кастрюле. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить.
Зрелые, но не перезревшие плоды моют, очищают от семян и волосков, ополаскивают холодной водой, опускают в горячий (90-95 °C) сахарный сироп и оставляют в нем для выстойки на 8-10 ч (можно оставить на ночь), после чего плоды отделяют от сиропа и перекладывают в горячие стеклянные банки. При отпуске поливают растопленным маслом. В горячий смалец опустить вергуны и жарить до золотистого цвета, выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
Муку всыпать постепенно, за несколько приемов. Жир пропустить через мясорубку, растереть с сухарями в миске, добавить яйцо, замесить тесто и, если нужно, прибавить бульон. Блюдо вкусное, аппетитное, опять же - "два в одном", потому как с рисом.
Х о р о ш о обсушить индейку бумажными полотенцами, внутри посолить, поперчить и начинить фаршем. Тыкву натереть на крупной терке, добавить 125 г сахара, стакан молока, в котором предварительно растворить пакетик с ванильным сахаром. Дно формы застелить промасленной бумагой, посыпать мукой. Мясо курицы нарезать кубиками.
Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки. Смешать творог со сметаной, хреном, уксусом и сахаром, перемешать до однородности.