Суп-пюре с куриной ветчиной

Варить бигос в эмалированной или чугунной эмалированной кастрюле, ни в коем случае не в алюминиевой. Разогреть немного маргарина и вытопить на нем шпик на слабом огне.

Распаренные груши опустить в кипящий 75 %-ный сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл воды), добавить корицу и гвоздику, варить до тех пор, пока груши не станут прозрачными и будут легко накалываться на вилку. В стакан кефира (простокваши, йогурта или любого другого кисломолочного продукта), всыпать 1-2 ложки порошка карри, среднюю по размерам головку чеснока, пропущенную через давилку, двухсантиметровый кусочек свежего натертого имбиря, очищенный от семян и белых перегородок, мелко нарезанный свежий зеленый стручок острого перца. Готовый язык вынуть, опустить в холодную воду и сразу же снять кожу. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей и удалите внутренности. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Дать вторично подняться.

Затем переложить в эмалированную посуду или стеклянную тару, плотно закрыв крышкой.

Мясо свернуть, перевязать ниткой и тушить с кореньями. Кильки очистить от хребтовых костей, филе протереть через сито, соединить с размягченным маслом, заправить лимонным соком.

Доведите до кипения и настаивайте с закрытой крышкой 10-15 минут. Этот рецепт хорош тем, что можно готовить как на шампурах, так и на решетке, то есть он универсальный. Репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать. Соус: очистить чеснок и орехи, измельчить, при­править сахаром, солью, перцем, соком лимона, смета­ной и хорошо перемешать. Смещайте желтки с фруктозой и взбейте их в миске. Подготовленное филе хека, черствый хлеб, замоченный в молоке, свежие яблоки, очищенные от кожицы, и творог пропустить два-три I раза через мясорубку. Картофель нарезать куби­ками. Сбрызните лимонным соком и подавайте на стол, предварительно охладив. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружки. Закройте пищевой пленкой, поставьте снова в морозильник часов на 8-10. Просейте через сито муку с ка­као и введите по ложке в крем, перемешивая снизу вверх.

Для гарнира приготовить творожно-сливочную массу. Поджарить в сливочном масле грудинку, провернутую через мясорубку, и мелко нарезанный лук. Затем соединить с сухарями, яйцами, мелко изрубленными солеными рыжиками, укропом, петрушкой, растопленным маслом, сметаной, мукой, перемешать.

С лимонным соком и белым вином - может ли быть простое блюдо из курицы более "элегантным". К этому блюду подойдут поджа­ренные тосты. Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой и обтрясти лишнее (это не позволит пирогу пригореть).