Суп с креветками, грибами и мясом курицы
[16 ноября 2009] Татарская кухня
Охлажденный ликер вылить в бокал. Лук и чеснок очистить от кожицы и мелко нашинковать.
Залить ягоды горячей заливкой маринадом и стерилизовать в кипящей воде 8-10 минут. К этому чаю подаются кубики льда с ванилином. Мясо положить в смазанный противень, обложить ломтиками сала, подлить бульона или воды и зажарить в духовке, поливая собственным соком.
Подавать со сливочным маслом. Тертый сыр смешиваем с майонезом. Натереть на мелкой терке тщательно промытые клубни картофеля с вырезанными глазками, вмешать картофель в тесто, добавить белок. Для приготовления тузлука толченый чеснок разводят айраном. Кости промыть, нарубить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1 час, после чего бульон процедить. На первый квадрат выложить слой крема. Если тесто получится тугое, влить немного сметаны. Добавьте сахар. Тесто выложить в форму и выпекать на нижнем уровне духовки 45 минут.
Готовить под крышкой 6 минут при полной мощности, перемешать два раза. Прием технологии, при котором в начале тушения добавляют столовый уксус и пассерованное томатное пюре, наиболее целесообразен при использовании среднеспелых и среднепоздних сортов: кислоты предохраняют капусту от чрезмерного размягчения. Посолить, поперчить.
К желтковой пене примешать сначала 1/3 взбитого белка, затем добавить остальной белок и миндальную смесь. Варенье разложить в подготовленные банки горячим и закатать.
Перед подачей к столу добавить соль, посыпать зеленью. Подать без гарнира, полив маслом.
Для приготовления ветчинного мусса ветчину пропустите 2-3 раза через мясорубку. Тесто спекается и образует прочную оболочку. По желанию торт можно посыпать сахарной пудрой или покрыть ромовой глазурью. Овощи очистить, вымыть, нарезать соломкой или кружочками, положить в сотейник, залить горячей водой и варить до полуготовности.
Когда брюква будет готова, полить сметаной и подрумянить. Яичные белки взбить, добавить 70 мм воды и просеянную муку, перемешать. Посыпьте фрукты 60 г сахара. Добавить подготовленные полоски перца и варить еще 3 минуты. В миску насыпать сахар, добавить растительное масло, измельченные орехи, кэроб, соду, погашенную лимонным соком, ванилин и все перемешать. Обжаренные огурцы залить кипящим бульоном и потушить до тех пор, пока они не покроются глазурью.