Сушеная треска с каперсами

Положить в суповую миску ломтиками нарезанную телячью головку, отдельно сваренного и кусочками разрезанного мясного фарша отдельно отваренные точеные коренья, укропа, налить бульоном, подавать. Добавить соль и сахар, поставить на средний огонь, довести до кипения. Когда все зажарится, влить взбитые яйца. Довести до готовности в духовом шкафу. Залейте фасоль водой и оставте для набухания на 8 часой.

Промыть листья салата и хорошенько встряхнуть. Мясо свернуть, перевязать и жарить в духовке, часто поливая жиром. Для приготовления этого салата понадобятся 4 креманки.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и перемешать с майонезом и смета­ной. Пюре из помидоров потушить на 25 г сливочного масла до густоты. Потом положить вторую лепешку и опять наложить слой крема.

Панировка для любого мяса (говядины, баранины, свинины). Перед закладкой в посолочную тару очистить от кожицы. Угря очищают и нарезают кусочками по 5 см длиной. Грибы отварить и мелко порезать, добавить протертый через сито творог, натертый на мелкой терке сыр, рубленую зелень петрушки и ядра миндаля или грецких орехов. Пока варенье варится, периодически перемешивайте его, снимая пробу. Все перемешать и посолить. Лимонная помада: яичный белок растирают с сахарной пудрой, добавляют лимонный сок и взбивают до загустения массы. После этого разлить кофе по чашкам, украсив взбитыми сливками и посыпав шоколадной крошкой.

Охлажденное тесто раскатайте и разделите на большие круги. Выпекайте на среднем уровне духовки 70 минут до образования золотистой корочки. Репчатый лук, морковь, свеклу, картофель нарезают мелкими кубиками. Мелко нарезать и смешать с солью. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать кружочки.

Посыпать мукой и дать подрумяниться. В середине приготовления полить окорочка образовавшимся соком.

Растопите топленое или сливочное масло в сковороде с утолщенным дном на умеренно слабом огне.

Помидоры вымойте и очистите от кожуры. Дайте остыть, затем крупно порубите.