Торт бисквитный «Реване»

Добавить мелко нарезанный укроп или любисток и очищенный от семян нарезанный кубиками арбуз. Вынуть из воды, промыть в дуршлаге под краном холодной водой, обсушить, порезать на одинаковые полосочки и опустить в кипящий сироп из сахара и стакана воды. Затем выложить луком, сверху поместить морковь, на нее - томаты. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Подавать горячей или остывшей как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясным блюдам. Выливаем его в кастрюлю. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Крупные помидоры разрезать на дольки, а мелкие пополам и поджарить их с жиром. Слить воду, прокипятить ее, снова залить помидоры, после че­го банки сразу же закатать. Когда сахар растворится, лимонные кружки оставляйте в банке, где они были, добавьте кружки лимонов из других банок так, чтобы сироп покрыл все кружки.

Тем временем лук мелко нарезать и хорошо прожарить в бараньем сале. Снова накрыть и дать тесту разойтись. После этого обвалять в панировочных сухарях. Для набухания сухарей дать массе постоять 25-30 мин. Смесь размешивают со взбитыми белками и выливают на горячую, смазанную маслом, сковороду. Подать к пудингам и кашам. Добавляем нарезанные полосками кальмары, толченый чеснок, майонез, соль, осторожно перемешиваем. Вместо кваса в борщ добавить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу).

Разъемную форму тщательно ополоснуть холодной водой, пластины слоеного теста уложить одна на другую и раскатать в круг диаметром 30 см. переложить в форму и выложить сверху луковую массу. Через 5 мин снова слить, довести до кипения и вновь залить в банки. Выложите са­лат на порционные тарелки и украсьте сверху поджаренным луком. Зеленый салат почистите, вымойте и хорошо обсушите.

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Защипните края и выпекайте в предварительно прогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Очищенный отварной картофель, яблоки, огурцы нарезать ломтиками, яйца нарезать дольками или разрезать пополам.

В старинных кулинарных книгах рекомендовались как отличная закуска к водке.

Полить бифштексы соусом и подать на стол. Уложить рыбу рядами в подходящую деревянную, эмалированную или стеклянную емкость, пересыпая рыбу солью.

Металлической формочкой с гофрированными боками или стаканом вырезать из теста кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом.

Яблоки разрежьте на четвер­тушки, снимите кожицу, удалите семена.

Приготовить молочный соус, зелень нарубить. Оформить шариками из дыни и мятой. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень, залить молоком, взбитыми яйцами и запечь в духовке.

Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разливают в бутылки, укупоривают их и выдерживают еще 3-4 недели на холоде. Отдельно подать салат по усмотрению.

Рыбу смешать, заправить майонезом, посолить по вкусу.