Тушеная курица с соевыми бобами
[8 декабря 2009] Татарская кухня
Чеснок очистить и пропустить через пресс. При подаче к столу запеченный лук положить на блюдо, полить процеженным соком, в котором лук пекся, и посыпать сверху зеленью укропа. Порежьте его на маленькие кусочки.
В оставшемся жире в кастрюле пассеруйте зеленый лук 1 минуту. Остывшие посыпать сахарной пудрой. Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Смешать мясо и грибы с яичными желтками, мелко нарезанными луком и петрушкой, черным перцем и солью. Перемешенное тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Очистить и нашинковать печеную свеклу и столько же сырых яблок. В качестве подливки можете предложить гостям растопленное сливочное масло, сахар, мед, варенье или сироп. В приготовленный фарш добавить барбарис, соль, перец, бульон или воду и все перемешать до получения однородной массы.
Перемешать все с ломтиками мяса, выложить в салатницу и посыпать измельченной зеленью укропа. Филе лосося нарезать маленькими кубиками, смешать с нарезанными соломкой дайконом и морковью, добавить оливковое масло и 2 чайные ложки лимонного сока, посолить, перемешать. Желатин замочить в холодной воде.
Размер мешков - 50-60 х 80-100 см, вместимость - 30-35 кг. Когда оно увеличится в объеме в два раза, начинайте выпекать блины. Затем свеклу вынуть, положить ее на сито, чтобы стек рассол, нарезать соломкой или кубиками. Подать кашу горячей или теплой.
В полученное тесто добавить кокосовые хлопья или кунжут.
Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом: в теплой воде растворить дрожжи, процедить, добавить просеянный сахар, сырое яйцо, соль и взбить.
Поливам этим маринадом мясо и оставляем примерно на 1 час. После этого влить оливковое масло, положить изюм и прогреть в течение 3 минут.
Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Затем быстро разлить по чашкам. Зелень измельчите. Поверхность изделий смазать яичным белком и посыпать тмином. Отдельно в соуснике подайте абрикосовый соус. Гарнировать отварным картофелем и смешанным соусом.
Щуку для фарширования целиком осторожно очищают от чешуи, надрезают кожу вокруг головы и концом ножа отделяют ее от мякоти.
Можно зеленый. В форму выложите в один слой ракушки, полейте небольшим количеством приготовленного томатного соуса, посыпьте тертым сыром, накройте несколькими ломтиками жареного баклажана. Нарезать ветчину тонкими ломтиками и обжарить.
Для бульона рыбное филе нарежьте на небольшие куски и залейте холодной водой. Подать в креманке с фруктовым сиропом, джемом или вареньем. Добавить репчатый лук, сливочное масло, соль, перец, белый хлеб (без корочки), замоченный в молоке, хорошо перемешать и пропустить еще раз через мясорубку. Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью петрушки и сметаной. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, довести до кипения, добавить картофель и варить суп до готовности овощей и картофеля. На медленном огне продержать 5 минут, и горячим переложить в подготовленные теплые банки.