Вяленая земляника
[19 октября 2009] Татарская кухня
Горлышко бутылки залить сургучом, парафином или воском. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку индейки и зашить. Нарежьте небольшими кусочками, такими, чтобы можно было поместить их в стеклянную банку. Осторожно вырежьте сердцевину, удалите места прикрепления цветков и плодоножек.
Разделить на 3 части, испечь коржи. Заправить крем ванильным сахаром. Зеленый горошек сварить в подсоленной воде почти до готовности, затем прибавить манную крупу, разведенную 1/2 стакана холодной воды. Добавить лук и немного потушить. Разболтать муку в небольшом количестве воды, вылить в ряску и подогреть до загустения. Начинку можно приготовить из сырых яблок.
Грибы замочить, тщательно промыть, сварить. Протереть через сито, добавить сахарный песок, масло, яйца и хорошо взбить.
Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавить жира. Опустите миндаль на несколько минут в кипящую воду, очистите и обсушите на бумажных полотенцах. Готовое тесто скатать в шар, накрыть влажной тканью и поставить на 30 минут в холодильник. Вместо сердцевины залить в яблоки фруктовое варенье. Когда лук станет мягким, положите петрушку и мякоть помидоров, дайте увариться влаге и добавьте анчоусы. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку свинину или телятину с печенкой и замоченным хлебом. Промыть филе в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки по 2-3 см. Салат выложить в красивую посуду горкой, сверху положить ломтики белого мяса курицы, дольки яиц, празднично украсить зеленью. Каждую лепешку смазать маслом, положить слой мелко нарезанных очищенных помидоров, посолить. Фасовать в горячем виде, укупорить после охлаждения. Спассеруйте муку и слегка охладите.
Растереть размягченный маргарин с 4 стаканами муки, влить сметану, уксус, соль, замесить тесто, разделить его на 12 частей и, накрыв салфеткой, поставить на холод на 30 минут. В кастрюлю с нагретым свиным жиром опустить мелко нарезанный лук. Репчатый лук почистить и измельчить. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить в нем кусочки мяса.