Взбитые сливки с кэробом
[16 февраля 2010] Татарская кухня
Ели сыр порезать очень тонко, его будет мало, если очень толсто, он не расплавится в тостере.
Зелень тщательно промыть и нашинковать помельче.
Время выпечки бисквита зависит от толщины готовой лепешки. Кости поварим 10 минут, сольем и сполоснем холодной водой. Тогда полученную массу снять с огня, немного остудить, выложить на смазанный маслом и обсыпанный сухарями противень, разрезать на порции и запекать до готовности. Тесто должно быть очень крутым, и при перемешивании придется приложить усилия. Сразу после выпечки посыпать сахарной пудрой и подавать на стол в теплом или охлажденном виде. шпик должен быть толщиной не менее 3,5 см. каждую полоску натирают чесноком, солью и плотно укладывают в емкости, предварительно посыпав на дно соль толщиной 1 -1,5 см. срок посола -20 суток. перед копчением сало промывают, дают воде стечь и коптят при температуре не менее 22° с в течение 2 суток.
Перед подачей на стол баклажаны выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью, фарш, корень петрушки, морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на масле. Каждый слой полить майонезом. Готовим соус из сметаны, лимонного сока, соли и перца. Куриное филе нарезают кусочками весом 25-30 г, складывают в неглубокую эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, растительное масло, уксус, семена тмина и укропа, соль и перец. Залить одну часть рыбы холодной водой, посолить и варить при слабом кипении 35-40 минут. Можно добавить перед подачей к столу 2 ст. ложки каперсов, подогреть. Кондитерский пакетик с зубчатой насадкой наполнить подготовленной смесью и выдавить по небольшой башенке на треугольнички хлеба с маслом.
Очищенный, крупно нарезанный картофель и морковь варят с добавлением слегка пассерованных лука и петрушки до готовности, протирают вместе с отваром, соединяют с белым соусом (пассерованная мука с бульоном) и варят 5-10 минут. Шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюле. Добавить 150 г брусники без сока. Добавить мясо и обжарить до рассыпчатого состояния. Корейку нарезать на куски вместе с реберной частью. Обсыпать мороженое свежими ягодами земляники и малины. Для этого супа желательно использовать рыбу покрупнее. При подаче на каждый бифштекс положить яичницу-глазунью (по одному яйцу на каждый бифштекс).
Лук очистить, нашинковать,обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Верх украсить кусочками шоколада.
Посыплем мукой и при непрерывном помешивании хорошенько подрумяним, после чего постепенно подольем 0,75 л мясного бульона. Заполнить этой массой барабан мороженицы и замораживать до загустения. Уменьшить мощность до 50-60% и тушить еще 4-4,5 минуты.
Выложить их в шахматном порядке на хлеб. Курицу нарезать на кусочки, полить лимонным соком, посолить и оставить на 30 мин.
И немножко сахара. Из ломтика сыра выемкой для печенья вырежьте какую-нибудь фигурку и уложите ее на шестой ломтик хлеба. Раскатать пласт из светлой мастики или марципана, накрыть им торт, с краев обрезать лишнее.