Яичница со сметаной

Выкладываем в миску жареный лук и остальные ингредиенты тефтелей. Хранить на льду. В это время растопить в кастрюле масло, добавить сок из половины лимона, посолить и поперчить. Баранину нарезать на кусочки и подрумянить на сливочном масле вместе с зеленым луком, постоянно помешивая. Этим соусом залить печень, вскипятить. Курицу промойте, отварите до полуготовности. Готовый салат украшаем ломтиками вареной свеклы, морковью, зеленью, вареными яйцами. В готовую капусту добавить отварную фасоль, перец и довести до кипения. Мякоть рыбы пропустите два раза через мясорубку, обжарьте фарш на топленом масле и снова пропустите его через мясорубку. Выложите его на блюдо и дайте ему остыть. В кипящую подсоленную воду (0,6 л) засыпать промытый рис, перемешать и варить на слабом огне 20-25 минут. Яйца, сваренные вкрутую и очищенные, наре­зать тонкими ломтиками.

Фарш положить в миску, добавить крахмал, яйцо и все специи, хорошо перемешать по часовой стрелке.

Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле до образования корочки.

Кабачок и морковь натереть на крупной терке и смешать с тертым хреном. Кипятить не более 1 мин. Свеклу, нарезанную солом­кой, тушить в масле. Подавать с отварным картофелем, зеленым салатом и ломтиками лимона. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности 2 мин при полной мощности.

Оставить охлаждаться. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Разделить тесто на небольшие комочки.

Свеклу отварить в кислой воде, натереть на терке, добавить рубленые грецкие орехи, посолить, заправить сметаной или майонезом. В большой чаше смешать два сорта муки, добавить соль. Перемесите ингредиенты, добавляя понемногу воду, чтобы образовалось крутое тесто. Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Получится роскошное многоэтажное сооружение. Бисквитное тесто тонко разливают на листе бумаги на противне и выпекают в течение 7-8 мин; снимают с противня вместе с бумагой, дают слегка остыть, укладывают на стол вверх бумагой, снимают бумагу, а затем наносят джем, крем, взбитые сливки, после чего скручивают рулет. Жарьте все на сильном огне без крышки, пока не испарится вода, потом ослабьте огонь и оставьте потомиться несколько минут.

Подсластить сахарным сиропом, растворенным в холодной воде (600 г на 2 литра воды). Рагу поперчить, посыпать петрушкой. Все хорошо перемешать до получения мягкого теста. Если у вас есть специальная японская крышка отошибута, закройте ей сковороду.

Когда горох станет мягким, размять его, добавить обжаренные в растительном масле измельченный лук с крупно натертой морковью, проварить еще около 10 минут.