Зразы говяжьи с пшеничной кашей
[2 февраля 2010] Татарская кухня
Украсить застывшее желе горячими сливами. Для пирога приготовить дрожжевое тесто. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры и яйца - дольками. Морские гребешки выложить на тарелку, полить соусом, в котором они готовились, украсить кружочками ананаса и веточками петрушки. Сначала массу взбивать веничком, а затем вымешать ложкой до получения густой массы. Готовить в течение 6-7 мин па полной мощности.
Залить кипятком и охлажденным рассолом.
Филе посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Сразу после этого выпекать в предварительно подогретой и смазанной жиром вафельнице.
Когда будут готовы, остудить, покрыть их затем тщательно со всех сторон остывшим густым соусом: 2 ложки масла смешать с 1 стаканом муки, развести, помешивая, 4 стаканами куриного или мясного бульона, хорошенько прокипятить, добавить стакан сливок, мелко нарезанных шампиньонов, уварить до 1 1/2 стакана, процедить, добавить по вкусу лимонного сока. Припускать 30-50 минут, удалить с артишоков нитки, при подаче к столу полить образовавшимся соусом. Салат осторожно перемешиваем, добавляя майонез и кетчуп, посыпаем зеленью петрушки. Грибы промыть, нарезать ломтиками. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Положить в полученный маринад креветки, поставить на 30 мин, в холодильник.
На сковородке нагрейте растительное масло. Выпустить по одному яйцу в центр каждой пиццы, сверху равномерно посыпать натертым сыром.
Омлет будет готов тотчас. Рыбу очистить от костей, филе нарезать небольшими кусочками, все перемешать. Жир перемешайте с уксусом, сахаром и сметаной и горячей смесью полейте зеленый салат. Готовый рулет вынуть, остудить, удалить нитки и нарезать ломтиками толщиной в один палец. Маринад слить, а лук добавить в салат. В остывшую манную кашу добавить изюм, лимонную или апельсиновую цедру, растертые с сахаром желтки и все хорошо перемешать, затем ввести в манную кашу взбитые белки и осторожно перемешать. Кончики спаржи обжарить, используя 10 г сливочного масла или маргарина, соединить с приготовленной смесью.