Баба обыкновенная
[25 августа 2009] Тайская кухня
Посыпать укропом и подать к столу. Фаршированные кабачки сложить в противень, положить на них мелкие комочки масла и 20-30 г тертого сыра, залить 200 г сметаны и запекать 20-30 минут в духовке.
Хлеб намазать маслом (маргарином). Тушить при полной мощности 6,5 - 7 мин, а затем переложить в посуду с курицей. Батон нарезать кружочками и слегка обжарить в масле. Это нужно сделать, чтобы убрать горечь. Выпекать 15 минут.
Чтобы грудинка приобрела приятную золотисто-коричневую хрустящую корочку, оставляйте между углями гриля и решеткой достаточное расстояние.
Рыбу порезать на кусочки вместе с кожицей и облить частью приготовленного бульона, остальное подать в соуснике. Перемешать морковь с мелко рубленым чесноком и зеленью.
Добавить мелко нарубленные желтки яиц, сваренных вкрутую, и мелко нарезанное филе сельди (можно использовать консервы). Приклеить «зрачок». Печенье с соответствующими сюжетными фигурками можно испечь на Новый год, Пасху, к свадебному столу. Нарубить кусочками 1/2 кг копченых свиных ребер, положить в кастрюлю, посыпать 1 ч. ложкой красного молотого перца и залить горячей водой. В кастрюлю влить 7-8 стаканов воды и всыпать 2 чайные ложки соли. Варить 10 минут. целые зерна лущеной пшеницы (можно пшеничной крупы) залить холодной водой, варить до размягчения и откинуть на дуршлаг. мед (200 г) развести 4 стаканами воды, залить пшеницу, поставить на слабый огонь, довести до кипения и охладить. Очищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Жир, оставшийся в сотейнике или противне после жарки мяса, нагреть на слабом огне и, когда вода испарится, слить. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. С обжаренных помидоров снимите шкурку. Когда масса немного загустеет, снимите с огня и охладите. Добавить вишневую наливку, которую можно заменить малиновой настойкой или коньяком. Смазать треугольники маслом. Консервированные крабы (1 банка), 100 г свежих огурцов, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1/4 ч. ложки глютамата, 1 ст. ложка уксуса. Для украшения: взбитые сливки ,кокосовая стружка и тертый шоколад.
Приготовить кляр: смешать 2 взбитых белка, 0,5 стакана муки, 1 чайную ложку крахмала, немного холодной кипяченой воды.