Чай из земляники
[17 ноября 2009] Тайская кухня
Нагреть оставшееся масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого оттенка. Телятину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Смешать лимонный сок, мед, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки. Клубнику промойте, очистите и обсушите. Добавить сахар, перец по вкусу. Когда приступите к приготовлению супа, настоявшуюся воду слить. Листья салата моем, раскладываем в салатнице, на них выкладываем салат. Печень после обработки нарезают пластинками, слегка отбивают, на середину каждой пластинки кладут начинку, завертывают, смачивают в яйце, обваливают в сухарях и жарят в разогретом жире (фритюре). Все перемешивают, заправляют майонезом, добавляют сахар, хрен и сок граната. Панировочные сухари тщательно перемешать с пряностями.
Все оформить в виде пирамиды, украсить желе из майонеза и зеленью. Положить желатин в холодную воду и дать ему набухнуть. Взбейте масло миксером в мягкий крем, добавьте сахар и щепотку соли, продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Затем пропустить через мясорубку.
Шоколад натрите на терке. Влить столько воды, чтобы она полностью покрыла утку. Залейте их взбитым яйцом.
Добавить все специи, перемешать. Лук и яйца порубить и смешать с грибами, выложить в форму и посыпать тертым сыром. Подавая на стол, содержимое горшочков посыпать зеленью. Затем постепенно ввести муку, взбитые яйца, сахар, соль и все тщательно перемешать. Рыбу нарезать порционными кусками. На масле подрумянить соевый гуляш с асафетидой, заправить мукой и обжарить; добавить перец, соус чили, соль, томатную пасту или кетчуп, залить отваром и небольшим количеством воды и тушить примерно 20 минут, время от времени помешивая.
Из баклажан вытащить ложкой мякоть и соединить с начинкой, все хорошенько перемешать. Мелко нарежьте лук. и перец.
В кипящую подсоленную воду кладем нарезанную капусту, через несколько минут картофель и варим 15-20 минут- В конце варки вводим пассерованные с помидорами овощи, специи и доводим ши до готовности. В зависимости от величины стручков время приготовления может варьироваться.
Через полчаса посолить и прибавить огонь, чтобы бурлило.
Вылейте в вок соевый соус, посолите и варите, помешивая, 1 минуту.
Добавить взбитый в крутую массу яичный белок, сразу же насыпать поверх муку и соду и все слегка перемешать. Приготовьте фарш из нарубленных яиц, риса, жареного лука, посолите и поперчите.
Подавать с расстегаями в горячем виде.