Домашняя птица копченая
[7 августа 2009] Тайская кухня
Вырезать мякоть с зернами и разделить помидоры на 6 долек каждый. Почки разрезать вдоль, вырезать протоки, тщательно промыть. Соль, ксилит, лимонный сок добавляют по вкусу. Подают к столу с салатами на выбор. При подаче к столу положить сметану. Лишнюю жидкость слить, растопить на водяной бане, остудить, перемешать с майонезом. Картофель вымыть и сварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Шницели хорошо отбить молоточком, чтобы они стали очень тонкими. Тушить в горячем смальце под крышкой хорошо отбитые куски задней ноги, посоленные и поперченные (по вкусу). На стол к говядине можно подать отварную мозговую кость с поджаренными ломтиками белого хлеба. Оливковое масло слить со сковороды, положить в сковороду по 1 полной ст. ложке сливочного масла и 1. чайной ложке лимонного сока на каждый кусок, кипятить до тех пор, пока соус не окрасится в коричневый цвет. Сверху уложите слоями ветчину, лук, помидоры, маслины. Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку. Смешать размягченное масло с протертыми сардинами, луком и яблоком, заправить солью и мускатным орехом, размешать. Очистить яблоко, банан и апельсин.
Добавьте взбитые желтки и перемешайте. Посыпьте фисташками и подайте к столу. Красное вино ни в коем случае не кипятить. Остывшее мясо нарезать кружками толщиной 0,5 см. Одно яйцо разрезают на четвертинки, а второе измельчают.
Нагрейте растительное масло в толстостенной кастрюле.
Свежие молодые листья одуванчика подержать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь. Тщательно перемешиваем. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок. Готовое блюдо переложить в глубокую тарелку и подать к столу. При желании в этот салатик можно добавить кисло-сладкое яблоко и залить салат майонезом.
В другую кастрюлю налейте растительное масло и нагрейте. Серединки лука нарезать, соединить с сосисками.
Помидоры очистить от кожуры и порезать. Фасоль нарезать крупными кусочками, чеснок почистить.
Готовое мясо вынем из сотейника, а соус процедим и протрем через сито. Добавить соки, гранатовый сироп и ром.
Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Варить в закрытой посуде на слабом огне до мягкости в течение 30 минут. Посолить их внутри, посыпать черным перцем, наполнить фаршем и закрыть верхушками. Взбить белки яиц до плотной консистенции, затем всыпать сахар. Свежие огурцы разложить по банкам, залить рассолом. Мясной фарш смешать с яйцами, панировочными сухарями, луком и чесноком.