Фаршированные огурцы тушеные
[1 июля 2009] Тайская кухня
Масло растереть с мукой. Разложить оладьи по тарелкам, залить горячим грибным бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Разогрев масло в большой кастрюле с толстым дном, положите в нее сельдерей, морковь, лук-порей и чеснок. Стручок ванили разрезать по длине и содержимое выскоблить ножом. В гречневую муку влить разведенные теплой водой дрожжи, положить соль, замесить густое тесто и поставить в теплое место. Перебранные листья шпината вымыть, тушить в собственном соку 20-25 мин. (старый шпинат лучше отварить в небольшом количестве воды).
Разогрейте духовку или гриль. Ложкой выскрести серединку. Специи тщательно истолочь и перемешать. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить, лук мелко порубить.
В остывшие овощи добавить 1/4 сырого яйца, нарубленную зелень укропа и хорошо вымешать. Подмешаем шалот и чеснок и доведем суп до кипения. Накрыть крышкой и варить в течение пяти минут, чтобы смягчить остроту лука и чеснока. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Подавать на стол с кислым молоком или сметаной.
В качестве гарнира к этому блюду превосходно подойдут спагетти или отварные макароны.
Яйца взбейте, залейте ими картофель с креветками. Не полностью разварившиеся ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой. Лимонный соус подают в охлажденном виде к пудингам и запеканкам. Перед подачей на стол его желательно украсить соломкой моркови, огурцов и яблок, дольками слив и помидоров. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и выложите на противень. Затем влить в нее по 1 стакану концентрированного кофе и сливок. Заправить сметаной. Приготовленным кремом намазать ломтики хлеба, закрыть другими ломтиками, завернуть в фольгу и положить в холодильник.
Завязать массу в матерчатую салфетку, оставив место для того, чтобы клецка подошла. За 15 мин до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Из вишни удалить косточки. Протереть яблоки через сито, добавить сахар, лимонную кислоту и взбивать до получения пышной белой массы. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, положить на 10 мин, в подсоленную воду, откинуть на сито.