Фруктовый салат с вином

Подать костицу с жареным картофелем, свежими помидорами, соусом муждей. При подаче масло нарезать кусочками или лепестками.

Зачистить фасолевые стручки, мелко нашинковать лук. Слегка нажимая на конус, нарисуйте на поверхности торта 5 параллельных линий сначала в одном, а затем в другом на-правлении, формируя рисунок в виде сетки.

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень, слегка загнув края. Ветчину, жареное мясо, очищенные яблоки, соленые огурцы и отварной картофель нашинковать соломкой, затем добавить зеленый горошек и заправить все майонезом.

Если Вы предпочитаете отварные почки, то налейте в начинку 0,5 ст. бульона, так они будут вкуснее и сочнее. Форму для выпечки (кастрюлю 2,5 л) смазать маслом и выложить в нее тесто. Сливочное масло разотрите с желтками, добавьте молока. Шоколад растопим.

В качестве дополнения к куриному бульону я чаще всего готовлю галушки-«бомбошки» со своеобразным вкусом или «миндалики». Перемешайте с перцем и подайте к столу с очень тонко нарезанными тостами из белого хлеба.

Дать отстояться 5 мин. Морковь сварить, очистить и пропустить через мясорубку. Натереть корочки лимона и апельсина.

Наполнить каждый картофельный бочонок фаршем, накрыть крышечками, поставить их в форму для запекания и смазать майонезом. Хранить готовые фрикадельки в бульоне на водяной бане (мармите). Кусочки не должны превышать толщину 6-7 миллиметров. Смесь выложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая. Накрыть дрожжевое тесто и оставить на 30 минут подходить. Долейте холодное шампанское. К столу уху подавать горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа. Залейте мясным бульоном или водой, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь. Пока тортелли готовятся к всплытию, растопите в сотейнике сливочное масло вместе с майораном.

Разогреем оливковое масло и подрумяним на нем чеснок, после чего вынем из масла. Вынуть шарики и слить с них масло, выложить на блюдо, посыпать перцем и солью и подавать на стол. Разделать на небольшие шарики и запанировать в пшеничной муке, придавая форму лепешки. Намазать ложкой сырно-ореховую смесь на ближний конец теста, оставляя свободным край по 10 см с каждой стороны. Снять кусочки мяса с шампуров, уложить на блюдо, украсить лимонными ломтиками и измельченным лавровым листом.

Украсить ломтиками свеклы, яблок и веточками зелени. Затем перемешайте их с икрой, луком и зеленью. В начинку можно добавить обжаренные кабачки. Лук и чеснок очистить.

Сварить яйца вкрутую, разрезать поперек на половинки и вынуть желтки. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. ложки масла и перемешать. Отдельно подают тертый сыр. Последний слой сухарей полить смесью взбитого яйца с оставшимся молоком, сахаром и цедрой. Жарить до появления румяной поджаристой корочки от 2 до 3 мин.

Такое варенье сохраняет вкус, цвет и запах и никогда не засахаривается.