Фруктовый салат со сметаной
[25 февраля 2010] Тайская кухня
Чорба - это молдавское первое блюдо, которое готовится на смеси кваса и воды с непременным добавлением помидоров и пряной зелени.
Растолочь чеснок, положить сверху на каждый ломтик языка. Заваривать 3-7 минут. Раков помыть, положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук, зелень, соль, залить водой и пивом, поставить на огонь и варить 10 мин. Отделить от него кусочки теста длиной 6 см и тонко раскатать их.
Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с цедрой и просеянной мукой. Сложить их слоями в порционные горшочки, смазанные маслом, выкладывая на каждый слой нарезанное мелкими кусочками масло и поливая сметаной. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, перелейте в нее кремообразное тесто.
Окорок нарезать кубиками и разложить поверх макарон. Ревень вымыть, очистить от кожицы и тонко нарезать. Все хорошо перемешать, добавить по вкусу соль. Лук и коренья нарежьте соломкой. Подготовленную клубнику протереть через сито. Муку соединить с разрыхлителем, просеять. Подавать слегка охлажденным.
Кочан капусты очистить от увядших листьев и кочерыжки, порезать на полоски длиной 5-6 см; редьку -полосками такого же размера. Затем положить фарш, слегка запечь; на него опять слой рыбы, смазать ее маслом, посыпать тертой булкой, смазать желтком, посыпать тертым хреном, прикрыть рыбой, смазать маслом, посыпать тертой булкой, смазать желтком, дать зарумяниться; тогда залить сметаной, поставить в духовку. Сушеные ягоды хранить расфасованными в коробках, пакетах, банках в сухом помещении. Вымесив его за 10 - 12 минут, скатаем в шар. В приготовленный подсоленный костный бульон кладут мясо и варят его до готовности.
После полной расстойки (1,5 часа) выпекать при 180-200° в течение 60-70 минут. Смешать с консервированной морской капустой, заправить сметаной или майонезом и перемешать. Подавать со свежим или подсушенным хлебом, гренками. Слить воду и нарезать чернослив.
Чеснок очистить от верхних листьев и замочить на 40 минут в холодной воде. При подаче на стол в каждую тарелку положить по несколько кусочков курятины, трепангов, огурца и залить горячим бульоном. Украсить окрашенным рисом. Посыпать, сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.