Горохово-ячневая каша
[22 ноября 2009] Тайская кухня
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лепешки с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего выложить на порционную сковороду, залить майонезом и запечь в духовом шкафу. Мясо нарезать поперек волокон, отбить и посыпать приправой. Готовые шницели полить 1 ст. ложкой вина и положить на подогретое блюдо.
Посолить, посыпать измельченным зеленым луком. Используется печень говяжья (свиная) вареная, овощи сырые.
При этой температуре масло сохраняет пластичность и нет надобности его охлаждать, но между раскатками нужно оставить тесто на некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались. Затем завернуть каждый кусочек банана в тесто и обжаривать во фритюре до золотистого цвета.
Солить щавель можно также в небольших бочонках. Приготовьте начинку: помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук - колечками, чеснок и зелень мелко порубите, а сыр натрите на крупной терке. В глиняный горшок положить лук, морковь, мясо, посолить, поперчить и залить пивом. Отдельно сбарить перебранные, промытые изюм, инжир. Этой смесью намажьте хлеб, сверху положите дольки помидора. Затем добавить воду, нарезанную соломкой паприку и варить на слабом огне до полуготовности мяса. Затем уменьшить температуру до 180° C, накрыть и выпекать еще 55 мин. Четыре формочки для выпечки смазать маслом, каждую посыпать сыром. Овощи чистим и тщательно моем. При желании луковицы можно полить не соусом, а растительным маслом.
Смешайте яйца со сливками и сахаром.
Бутылки наливать не совсем полные и, если брожение не прекратилось, не закупоривать, а только слегка закрыть. Готовый суп посолить.
Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле и добавить к соусу. Ввести соду, погашенную в уксусе.
Гарнир - чернослив, фаршированный творогом с орехами. Яблоко очищаем и натираем на крупной терке. Очистки и выжимки используют для кормовых целей.
Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Заранее пропустите через мясорубку лук, чеснок, зелень. Затем спирт слейте, бутоны выбросьте и этим же спиртом залейте свежие бутоны.