Говядина «под шубой»

Запекайте до золотистого цвета. Помешивая, подогревать, пока масса не загустеет, затем, помешивая, остудить Масло взбить, взбивая, по частям добавить сладкую массу и коньяк. Чеснок очистить, пропустить через пресс и растереть с солью. Мяту залить водой, довести до кипения и «томить» 3-5 мин. Готовый винегрет выкладываем горкой в салатницу или в вазу, посыпаем зеленью, добавляем клюкву, вокруг раскладываем квашеные огурцы, измельченный зеленый лук, дольки маринованных яблок. Свинину промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, солят, перчат и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Когда все масло и уксус будут соединены с желтками и масса загустеет, развести ее мясным, рыбным бульоном, овощным отваром или сливками либо горячей водой. Из этих полосок сделайте разнообразные фигурки. Дать огурцам впитать уксус, при необходимости добавить воду.

Говядину и курицу обжарить до готовности на растительном масле, язык отварить, все остудить и нарезать тонкими ломтиками. Приготовленным соусом залить цыпленка. Подать на стол с отварной свеклой и рисом. Выбрать пять ломтиков большого размера. Фарш приготовить так: мелко нашинкованную луковицу обжарить на масле до золотистого цвета, всыпать в сковороду натертый на терке хлеб и жарить еще 5 минут. В готовом соусе не должно образовываться комков, в случае необходимости - соус процедить. Вокруг уложить горячий вареный картофель, посыпать зеленью.

Переложить мясо в другую посуду. Лук должен стать мягким. Готовое мясо вынуть. Можете украсить блюдо взбитыми сливками. Вокруг разместить перец, зеленый лук, фаршированные яйца. Ставлю варить макароны, а пока они варятся, готовлю соус. Псе перемешать, посолить, переложить на блюдо, украсить оставшимся сыром и поставить на 1 час в холодильник.

Приготовление фарша. 4 яйца взбить, добавить постепенно, продолжая взбивать, сначала картофельную муку, а затем пшеничную. Сливочное масло растапливают, кладут в него мелко нарезанную зелень петрушки, прогревают без кипения в течение 5 - 6 мин, затем снимают с плиты, добавляют лимонный сок и перемешивают.

Затем вводят процеженный рассол, кла дут рыбу и припускают ее до готовности. Обмытые помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Мелко нарубить лук и слегка подрумянить его на сковороде, добавить муку и обжарить вместе с луком. Куриные крылышки промывают и укладывают в эмалированную емкость.