Говядина тушеная (Воеuf a La mode)
[24 января 2010] Тайская кухня
Подавать с холодным молоком. Филе индейки нарезаем небольшим и ломтиками, опускаем на 15 мин в маринад из помидора, соли, перца и лаврового листа. Вылить поверх «улиток». Мозги положить в холодную воду и очистить от мозговой пленки. Жарим на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Поджарить маленькие бифштексы из вырезки. Это весьма простое, но оригинальное блюдо, многими любимое, делается так: свиные уши ошпаривают, очищают, отваривают до мягкости в бульоне или в соленой воде с кореньями, кладут в сотейник и обливают соусом. Сушеные фрукты и миндаль обжарить на масле, залить разведенным медом, дать закипеть.
Затем залить самогоном и настаивать 10 дней, после чего перегнать на медленном огне, положив в куб ломоть хлеба, намазанный медом. Сложить все в глубокую миску. Подготовленных цыплят смазать маслом и пожарить с обеих сторон на решетке мангала или гриля до готовности. Подавать рыбу к столу в горячем или замороженном виде. Приготовить салатную заправку из сметаны, виноградного уксуса, чеснока, черного молотого перца и полить ею салат.
Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в воде. Фасоль сварить в воде до мягкости.
Фарш хорошо вымешать. Помидоры положить на вращающийся поддон, накрытый листом бумаги, и готовить при полной мощности 40-60 сек, пока они не станут мягкими. Баранину нарезать на продолговатые кусочки, хорошо обмазать полученной смесью из специй и дать пропитаться в течение 30 мин. Сформируйте гладкий шар и добавить его в чашку, накрыть его. Снова поставить эклеры в духовку на 3-4 минуты, чтобы подсохли.
В ту же сковороду в оставшийся от мяса соус положить мелко нашинкованный лук и пассеровать его 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем выложите все овощи на бумажную салфетку.
Начинка из тыквенных семян и вакаме. Свеклу отварить до мягкости, охладить, очистить, нарезать соломкой. Оставить его на 1-1,5 часа для вылежки. Концами тряпки закрыть творог, чтобы не было складок.
Подавать горячим к птице и мясным блюдам. Подавать к борщу или кислым щам. Майонез смешать с уксусом, черным молотым перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. К концу варки досолить, всыпать зелень. При подаче спрятать «волосатые коленки» в салфетки или фольгу - получается оч ень эффектно.