Гренки (поджаренные в яйце)
[9 декабря 2009] Тайская кухня
В форму уложить слой печенья, смоченного в растопленном шоколаде, сверху положить половину нормы крема. Далее из этой смеси сделайте шарики, внутрь которых положите кусочек размягченного масла.
Пластинкам слоеного теста дать оттаять в течение примерно 10 минут, затем положить их друг около друга и раскатать так, чтобы получился пласт теста размером примерно 40x20 см. Закрыть кастрюлю и тушить морковь 20 мин. Огурец и помидор нарезают кружочками, перец - кольцами, сыр - ломтиками. 2 половинки булок намазывают майонезом, сверху кладут лист щавеля, ломтик сыра, кружок помидора, огурца, колечко перца.
Яичные желтки взбиваем с 4 ст.лож. сахара, добавляем тертую лимонную цедру, кефир, размоченный в воде желатин и белки, взбитые в устойчивую пену вместе с оставшимся сахаром. Грибы промыть, очистить и мелко нарубить. Измельченную белокочанную капусту также отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Отвар процедить через плотную ткань и смешать с тыквенным соком. Полученную массу уваривают в эмалированной широкой кастрюле. Ядро миндаля обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль в миндалетерке или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать. Затем воду сливают, почки солят и перчат, кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями. Морковь вымыть и нашинковать на мелкой терке. Очистив морковь, нашинковать ее, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой или бульоном, чтобы только покрыло, положить 1/3 или 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, варить полчаса на слабом огне под крышкой. Несмотря на разные рецепты одноименных напитков, именно эта смесь, на мой взгляд, как нельзя лучше подтверждает название очень сухого и крепкого коктейля. По желанию добавить лук, соленые огурцы или маринованные овощи. Подавать со сметаной. Очистить несколько рыб. Вместо сметаны можно употребить 3 столовые ложки растительного масла. Приготовление начинки 2: яблоки натереть на редкой терке, добавить их к густому сиропу, сваренному из воды и сахара, вымешать с лимонной или мандариновой цедрой.