«каштаны» из печеной тыквы
[5 марта 2010] Тайская кухня
Хлеб прогреть в течение 20 с на полной мощности, после чего намазать ливерной колбасой или паштетом. В кастрюле растопите маргарин.
Заполните кастрюлю на 3/4 водой, добавьте туда соль, уксус, перец и убавьте огонь. Ягоды измельчить, добавить сахар, поставить бродить. Приготовить дрожжевое тесто. Готовую форель переложить на подогретое блюдо, сбрызнуть ее маслом. Каждую кучку посыпать тертым сыром и положить на нее немного масла. Подготовленные яблоки облить горячей водой и оставить на 10 минут. Затем добавить соль, сахар, перец, подлить немного яблочного сока и тушить до мягкости. Другую половину бисквитной массы тоже разделить на 2 части и испечь в продолговатой форме отдельно.
Нарезанные крабы смешаем с солью, перцем, желтками и кремообразной массой, быстро подогреем, снимем с плиты и дадим остыть.
Картофель нарезаем ломтиками. Капусту класть слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, покрывая каждый слой горячим «бешамелем». Верхний пласт смазать кремом и нарезать бисквит на пирожные. Положите в банки и стерилизуйте до тех пор, пока помидоры не покроются собственным соком. Телятину нарезать порционными кусками весом около 200 г, промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и тщательно отбить с двух сторон деревянным молотком. Обвалять их в предварительно взбитом яичном белке и затем в размолотых сухарях.
Салат вымыть, обсушить, перебрать. Готовый бифштекс полить маслом и мясным соком или соусом луковым. отварить макароны, как указано выше. сыр голландский или брынзу натереть на терке. макароны заправить маргарином или маслом и посыпать тертым сыром. можно подать тертый сыр отдельно на розетке. вместо тертого сыра можно взять творог и пропустить его через грохот или мясорубку. Добавить муку, томат-пюре, спассеровать, развести бульоном до полужидкого состояния. Положить в тесто мелко нарубленную, отжатую, тушенную в жире маленькую головку капусты и выпечь более толстые, чем обычные блинчики. Залить 1 стаканом воды, плотно закрыть крышкой, на небольшом огне довести до готовности.
Зелень укропа и базилика мелко нарезать. Чтобы лучше сохранился блеск, добавляют в массу немного карамельной патоки. На ломтики баклажана выложить помидоры, сыр, лук.
Огурцы мелко порезать, яйца измельчить, все смешать и заправить кефиром, взбитым с оливковым маслом.