Кичри (сытный завтрак из риса, гороха и овощей)
[3 января 2010] Тайская кухня
Посыпать перцем и тертым сыром. Добавить сметану и горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Подать к столу горячими. Залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке при умеренной температуре. Перед подачей на стол посыплем рубленой зеленью петрушки. Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать в штрудель (рулет) и выложить на смазанный противень.
Выпекайте 10-12 минут.
Смесь заправить солью, красным перцем и мелко нарезанными корнями сельдерея. В конце варки добавить разведенную холодной водой муку. Развести сливками (или молоком), положить взбитые белки и перемешать. Примечание: Картофель варить в посуде с более плотный дном. Смазать корж майонезом. Мелко нарезанную луковицу обжарить в 50 г растительного масла, смешать с грибами, опять все поджарить, посолить и поперчить.
Все смешать с рыбой. В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, выложить в него банановые палочки и обжарить их до золотистого цвета, время от времени снимая сотейник с огня, чтобы масло не горело. Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Снимать их с листа удобно с помощью широкого ножа. Затем положить в кастрюлю рубленые грецкие орехи (лучше предварительно их поджарить), рубленую зелень, добавить еще 1/2 стакана сухого белого вина и под крышкой готовить 8-10 минут при максимальной мощности.
Сформировать полосой. Из картофельного теста раскатывают на кухонном столе, посыпанном мукой, пласт толщиной примерно в 1/2 пальца.
Можно сервировать с нарезанным жгучим перцем. Сверху положить томатную пасту, сыр, грибы, перец и маслины. Полученную острую массу развести гранатовым соком, всыпать молотые корицу и гвоздику. Отдельно подать гренки.
Готовую корейку подать на овальном блюде.
В миске взбейте венчиком желтки с сахаром, добавьте муку и тщательно перемешайте до образования однородного крема. Сваренные вкрутую яйца порубите с зеленью петрушки, смешайте с майонезом. Уксус смешать с солью, перцем и растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде 3 мин. Листья кресс-салата промойте холодной водой, часть из них измельчите и посыпьте мелкой зеленью вершину салатной горки. Молочный соус соединить с протертым творогом, добавить размягченное масло, мелко нарезанный лук, паприку и соль. Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле или маргарине, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 ч. Муку просеивают, смешивают с содой и сахаром, добавляют 2 ч. ложки растворимого кофе, 1 яйцо, 150 г размягченного сливочного масла или маргарина, замешивают тесто и помещают его на 1 ч в холодильник. Зелень можно смешать с массой или посыпать ею уже готовое блюдо. Обмазать мясо маслом, в середину положить сваренные вкрутую яйца, туго скатать мясо, зашить и перевязать шпагатом. Закрыть. Залейте горячим томатным соком и поставьте в духовку. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и обсушить.