Котлеты домашние
[17 сентября 2009] Тайская кухня
Когда заливное застынет, перевернуть форму на тарелку. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, сделать из него длинные прямоугольные батончики, положить на форму (лист), смазанную жиром, снова дать взойти, надрезать через каждые 2-3 см ножом, смазанным растительным маслом, и выпечь в духовке. Мясо вынуть.
Каперсы, анчоусы, зелень мелко нарезать. Отдельно, для гарнира, отварить рис. Чтобы мясо не подгорало, время от времени обмазывайте его растительным маслом.
Каждый кусочек разрезать вдоль не до конца. Говядину нарезать широкими кусками, отбить, затем нарезать небольшими брусочками, посыпать солью, перцем и обжарить. Запечь. Все перемешиваем, добавляем лимонный сок, тмин. Добавить перец горошком, растительное масло, тушить, помешивая, в течение 1 5 минут. По мере выпаривания соуса добавлять воду. Немного погодя положить 2-3 очищенных мелко нарезанных кислых яблока, тушить вместе с капустой, мешая, чтобы не пригорело, подправить ложкой муки, размешать. Рыбу почистить, промыть, нарезать, посолить, посыпать перцем. Полить этим соусом крупу. Помидоры вымыть и нарезать маленькими кусочками.
Поставить кастрюлю на пар и, продолжая взбивать, постепенно влить горячее вино.
Обжаренные на растительном масле овощи смешать, добавить по вкусу соль, сахар, пряности, все это тщательно перемешать при подогреве. Из яблок удалить сердцевину. Выложи на него тесто и вымеси его руками, пока оно не сделается гладким и тягучим. Морковь натрите на крупной терке, шпинат порежьте. Обжарить лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, затем морковь, нарезанную кубиками (1x1x1 см), и обжарить до полуготовности, залить водой, добавить соль и специи и сварить зирвак. Спелую дыню очищают от кожуры и зерен, отжимают из нее сок. Поджаренный кофе мелко размолоть (шоколад натереть на терке), всыпать кофе (шоколад или какао-порошок) в сахарный сироп, поставить на огонь и варить в течение 15 мин при постоянном помешивании.
Залить желатином в несколько слоев, остудить. Расфасовывают джем горячим.
Муку смешать с крахмала и разрыхлителем и добавить в тесто.
Отпускать кашу горячую можно с маслом, сахаром, вареньем, а в холодном виде с сахаром Влить в кастрюлю воду и яйца, растворить соль и сахарную пудру, просеять на столе муку и сделать в ней воронку, влить в нее раствор и замесить крутое тесто.