Котлеты «Пожарские» с овощами
[20 августа 2009] Тайская кухня
Брать на ложку понемногу этой смеси и класть на сковороду с кипящим салом, обжаривая тефтели с обеих сторон.
При отпуске на подогретое блюдо или порционную сковороду кладут порционный кусок рыбы, вокруг располагают кружочки жареного картофеля и посыпают изделие жареным луком. Яйца вылить в кастрюлю, добавить сахар, натертую на крупной терке цедру лимона, взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной, стойкой.
Готовое мясо должно легко прокалываться вилкой. Выдавить чеснок.
Тесто свернуть рулетом и выпекать 45 мин. Стручковую зеленую фасоль промоем, обрежем волокнистые кончики и нарежем стручки на части. Соль по вкусу. Нижнюю часть груш нарезать ломтиками, не разрезая до верха,таким образом, чтобы нее ломтики держались имеете. Ломтики мяса скатаем в продолговатые рулеты и, обмакнув в смесь яйца с молоком, обваляем в муке. Добавить измельченные лук и чеснок, растительное масло, соевый соус, тонко нарезанный перец, куриный бульон, уксус, соль, сахарный песок, кунжут. В охлажденный раствор добавить 20-30 г дрожжей или стакан нестерильного (бутылочного с малым сроком хранения) пива сырое мясо зайца, зачищенное от пленок и сухожилий, посыпать солью, перцем и пропустить через мясорубку вместе с размоченным пшеничным хлебом и шпиком. Приготовить соус из кефира, растительного масла, глютамата натрия, молотого черного перца и залить им овощи. Подавать со сметаной, посыпать зеленью. Овощи отварить, протереть и соединить с крупой. Сварить мясной бульон с кореньями. Сладкий лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Жарьте на гриле. Двойные лепешки соединить попарно сахарной глазурью или конфитюром.
Затем закатывают. Вымесить. Из желтков, муки, растительного масла, пива и кальвадоса замесить однородное тесто, дать подойти в течение часа. Мякоть тыквы нарезать кубиками и положить слоями с сухофруктами в высокую кастрюлю с герметичной крышкой. Плоды нарезать и нафаршировать курдючным салом с добавлением стручкового перца, нарубленной зелени, специй и соли.
Баклажаны промывают, срезают плодоножку, надрезают вдоль и чайной ложкой удаляют семена. Перед подачей посыпать нарезанной тонкой соломкой цедрой апельсина. В кастрюлю налить немного воды, поставить пароварку (ее дно не должно касаться воды), положить в нее рыбу кожей вниз и овощи, нарезанные небольшими кусочками (не солить). По прошествии времени бутерброды выньте и нарежьте маленькими кусочками. Положить на каждую дольку по капельке густого повидла. Уложив на блюдо, залить мясо соусом с луком, посыпать зеленью петрушки. Постепенно добавлять масло, энергично перемешивая, пока все кусочки не покроются мукой, а само тесто не приобретет крупнозернистую структуру. Рыбу лучше всего вялить весной или в начале лета, так как в середине лета у нее быстро прогоркает жир. Предварительно в банки нужно уложить пряности. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Мясо разделайте на порционные кусочки.