Куриная грудка в таиландском стиле
[21 июля 2009] Тайская кухня
Когда капуста станет мягкой, прибавить рис и налить горячую воду.
Процедить. Раскрошить сухари и посыпать крошками поверхность теста, оставить кромку 1,5 см. Выложить в форму или на противень, запечь в духовке. Огурцы нарезать тонко с помощью специального ножа, выложить в салатницу, полить заправкой и присыпать сладкой паприкой. Мясо отварить и нарезать соломкой.
Затем огонь выключить и держать рис с курицей под закрытой крышкой еще 5 минут. Смажьте им еще теплые тортики и украсьте сверху фисташками. Полить груши теплым шоколадным соусом. Зелень замочить на 1 час перед засолкой.
Распаренную зелень положить в смесь уксуса и масла и тщательно перемешать. Охладить соус в холодильнике. Залить огурчики горячим солевым раствором и оставить на сутки. При подаче долму полить соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать молотой корицей и сухой мятой.
Очищенную морковь нарежьте кружочками и отварите до мягкости (10-15 мин) в подсоленной воде, очищенный сельдерей нарежьте кружочками и отварите в той же воде, после того как вынете морковь из отвара. Нарезанные компоненты смешать, залить заправкой и перемешать. Взбить с помощью миксера яичный желток, сахар, кофе, тертый шоколад и сливки. Капусту перетирают с солью, отжимают, смешивают с яблоками, свеклой и заправляют майонезом и лимонной кислотой.
Время выпечки: около 60 минут. Вновь сверните корж рулетом, заверните его в целлофановую пленку и положите в холодильник как минимум на 2 часа.
Перед подачей охладить в холодильнике. Подавать в керамической посуде. В заключение взбить белок до образования устойчивой пены и положить равномерным слоем поверх покрытия. Удалить косточки. Обе половинки рыбы посыпать тонким слоем перца, сахара, соли, после этого переложить сухим или свежим укропом и сложить половинки, как целую рыбу. Подавать к печенке, котлетам, биточкам. В кипящую воду загрузить нарезанный корень петрушки, варить 5-7 мин, затем добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, вновь довести до кипения и загрузить поджаренный с томатной пастой на растительном масле нашинкованный репчатый лук, а также соль, перец черный.
Пельмени можно сварить сразу же, опуская их в подсоленную кипящую воду, или сохранить, заморозив в камере холодильника.