Ликер «Апельсиновый»
[3 ноября 2009] Тайская кухня
Запеканку можно видоизменить, если добавить в нее несколько изюминок и ядер миндаля, а также 250 г фруктов (кусочки яблок, ревеня, вишни или сливы). Из бисквита можно приготовить торты, рулеты, пирожные и печенья. За 10 минут до окончания варки добавьте в суп горох с соусом, прокипятите, процедите суп через очень крупное сито или дуршлаг. Картофель нарежьте мелкими кубиками, нашинкуйте лук и морковь, все перемешайте. Мясо лучше поместить на решетку, которую укладывают на противень. Тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 50х20 см. Обжарить на растительном масле. Запекайте 8-10 минут при 230 °C. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао и, помешивая, влейте горячее молоко и разбухший желатин.
В центре сделать небольшое углубление, раскрошить туда дрожжи, влить теплое молоко и смешать все это с небольшим количеством муки, чтобы получилась тестообразная масса. Свернуть марлю желобком и катать в ней икру, чтобы пленки прилипли к марле. Очистите картофель, нарежьте его брусочками и обжарьте в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. За это время сахар должен раствориться. Открыть банку кукурузы, слить жидкость и вывернуть ее в салатницу к фасоли.
Пасту приготовить из 5 натертых долек чеснока, 10 тертых зернышек миндаля, 2 ст. ложек мягких хлебных крошек, 1/2 стакана растительного масла, 1 желтка, 1/2 лимона, соли.
Прогреть их на полной мощности в течение 2-3 мин. Отбивную из окорочка можно приготовить прямо с костью. Ломтики любого хлеба намазать сливочным маслом. Зальем водой, посолим и под крышкой поварим 15 - 20 минут. Колдунай чаще всего служит для наполнения овощных супов или мясных бульонов, реже употребляется как второе блюдо. Несколько кусочков апельсинов оставит для украшения, остальные фрукты перемешайте. Такие крокеты можно подать как самостоятельное блюдо с соусом - томатным, молочным или сметанным. Даем тесту расстояться (ок. 30 мин.). Для любителей бифштекса с кровью его жарят лишь 8-10 минут так, чтобы в толще куска сохранился кровянистый сок.
Рыбу (судака, налима, треску, сома, щуку) очистить, промыть. Желтки с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном взбить, выложить в металлическую миску, накрыть фольгой и заморозить в морозильной камере до полутвердого состояния.
Дольки обвалять в муке, яйце и кокосовой стружке. В проваренные вишни добавляют загустевшую смородину, смешивают с сахаром и уваривают джем до готовности. Мясо промыть, посолить и поперчить.
Переложите в бутыль, залейте 10- 12 л свежего хлебного кваса и добавьте 50-70 г дрожжей.
Тыкву очистим, удалим зерна и нарежем мелкими кубиками. Ставлю ее в разогретую духовку и сразу убавляю огонь, чтобы запеканка не подгорела. Закрыть форму фольгой, поместить в емкость с водой и поставить в духовку. Затем нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле. Сверху посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.