Лимонный пирог
[29 января 2010] Тайская кухня
Тесто выложить в форму и выпекать на небольшом огне.
Стряхните воду. Сбрызнуть растопленным маслом.
На рыбку выкладываем в один слой морковь (чтобы покрыла всю площадь рыбы). Полейте сверху розовой водой - по желанию. Бокалы украшают дольками апельсина. Подать к вареной картошке, кофейному напитку из зерна, овощным сокам, настою из овса.
Снять цедру лимона мелкой теркой. Сложить в посуду с толстым дном, добавить мелкорубленый жареный лук со шпиком, сахар, гвоздику, уксус и тушить до мягкости. Добавьте желтки и все перемешайте.
Нарезать яблоки брусочками. Протереть сквозь сито спелые ренклоды и варить 15-20 минут. Мясо отбейте до тоненьких кусочков, натрите солью, обжарьте до образования хрустящей корочки. Залейте птицу холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности.
Рыбу посолить и уложить в кастрюлю с толстым дном, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные кружочками перец и помидоры, полить растительным маслом и поставить в духовку на 25-30 минут.
Поставьте на средний огонь четырехлитровую кастрюлю. Подрумянить на 50 г сливочного масла, посолить, поперчить, закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 мин. Распустить 1,5 ложки масла, поджарить в нем 1/2 стакана мелко изрубленной луковицы, всыпать 2/3 стакана муки, развести 2-3 стаканами рыбного процеженного бульона, 1 стаканом сметаны так, чтобы соуса было стакана 4, не менее, вскипятить, переложить к рыбе картофель, облить этим соусом, подогреть, выложить на глубокое блюдо, посыпать зеленой петрушкой и укропом, подавать. Оформите квадратный брикетик. Охлажденную кашу смешать с мукой, добавить немного воды, яйцо, соль и замесить не очень крутое тесто.
Изредка поливать мясо соком из блюда. Подают на десерт в пиале в теплом виде.
Для сырного масла тертый сыр смешайте с размягченным маслом, добавьте сметану и взбейте миксером до однородной массы. На один край положить листик салата, на него в один ряд дольки апельсина и ломтики яблока. Краба отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Яйцо взбить с лимонным соком, добавить эту массу в бульон и все хорошо размешать. Отдельно подать к столу сумах и молотый перец. Фарш смешать с водой или сметаной, яйцом, растопленным маслом и рубленым луком. Поднимите циновку с ближайшего к вам края, сохраняя огурец в середине.