Мусс из тунца

В готовую уху можно положить сливочное масло. Приправить специями. При подаче мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром и полить бульоном либо соусом, приготовленным на бульоне, в котором оно варилось. Пропустите через мясорубку печень, лук и булку, добавьте яйца, сметану, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. В сметану положить питьевую соду и мешать до тех пор, пока сметана не начнет подниматься. Подать яичницу на той же сковородке. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины.

Готовый суп посыпать петрушкой.

Смажьте маслом или жиром форму и положите туда приготовленные лепешки. Для того чтобы масса превратилась в мусс, нуж­но, переложив в подходящую посуду, убрать ее в хо­лодильник или другое холодное место для застыва­ния. Лук порезать крупными кубиками, на 1-2 мин опустить в горячую воду (но не в кипяток), потом откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и высушить на бумажном полотенце. Уложить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Тесто раскатать в два пласта размером 15 х 35 см. Подавать со сметаной и зеленью. Подготовленные таким образом мясо и сало прикрыть марлей и поставить п прохладное место для маринования (от 4 до 24 часов). Затем добавить в нее жареный лук, муку и варить еще несколько минут. Туда же можно насыпать клубнику, чернику, другие какие встретятся фрукты-ягоды, главное, чтобы много и разного, свежего и консервированного. Кипятить 5 мин. Если во время тушения капуста станет слишком сухой, надо добавить немного кипятка. Намажьте этой смесью ломтики хлеба и накройте их оставшимися кусочками.

Хрен очистить, промыть, измельчить.

На гарнир подать свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук, зелень петрушки, полить сливочным маслом. Очищенную свеклу сварить и нарезать соломкой.

Сливки взбить венчиком или миксером, соединить с теплой массой и перемешать. Подавать на стол с зеленью, салатом. столовую горчицу растереть с солью, молотым перцем, сахаром, развести уксусом и заправить майонезом. После того как картофель слегка обжарится, посолить. По продольным краям второй полосы из теста положить деревянные палочки. Картофель средних размеров нашинковать, как корейскую морковь, положить в кипящую воду на 1 минуту, воду слить.

Поверхность каждого пирожного украсить кремом. Лук-шалот проварить в сливочном масле с саха­ром. Затем вливают ежевичный сок, вино, предварительно разведенный крахмал, добавляют душицу, тимьян, имбирь, солят, перчат и варят до загустения. Подготовленный желатин апельсиновый ликер и горячие сливки влейте в миндальную смесь.