Окрошка уральская
[23 декабря 2009] Тайская кухня
Последнюю лепешку залить растопленным шоколадом.
Тесто между начинкой смазать взбитым яйцом. Маринад процедить и проварить на слабом огне, пока жидкость не упарится до 0,5 стакана. Переверните и доведите до готовности. Удалив наружный слой, нарезать дынные корки небольшими кусочками. В это время взбить миксером яйца до образования густой пены, постепенно добавляя лимонный сок.
Макароны сварить в подсоленной воде до готовности и отцедить отвар. Добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы дрожжи полностью смешались с мукой. Сверху посыпать рубленой зеленью.
Запечь томаты в духовке при температуре 160- 180 °C до подрумянивания (около 10 минут). Мед смешивают с лимонным соком, маслом, паприкой и корицей. Приготовить тесто.
При подаче выложить кушанье в подогретое глубокое блюдо, посыпать зеленым луком, перемешать. При желании покрыть шоколадной или сахарной глазурью. При подаче положить на антрекот яичницу-глазунью из одного яйца, рядом с одной стороны - гарнир, а с другой - горку тертого хрена. Взбить кислое молоко с яйцами и полить этой смесью рыбу. Добавить паприку и арахис, все перемешать и держать на огне еще 3-4 минуты на среднем огне. Посолить, заправить маслом и специями, перемешать. Добавить половину сыра, перемешать. Добавить размятый картофель, немного масла, лимонный сок и соль по вкусу. В сковороде с высокими бортиками распустить половину сливочного масла, обжаривать сельдерей и лук 5-6 минут до прозрачности лука. Посолить по вкусу. Охладить полученную манную кашу; добавить сливочное масло, немного натертой лимонной цедры и при непрерывном помешивании ввести по одному желтки.
Выпекать тарталетки в течение 1520 мин, при температуре 180-200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой.
Укладывать плотно, пересыпая солью, залить уксусом.
Овощи, в том числе и коренья, нашинковать, сало нарезать маленькими кусочками и, положив все это в кастрюлю, тушить. Говяжьи вырезки весом в 120-140 г слегка отбить и жарить в течение 5-6 минут.
Влейте в миску с измельченным шоколадом, тщательно перемешайте. для диетического питания используют свежие куриные яйца. их употребляют сваренными всмятку (3,5 мин), в мешочек (5 мин) или вкрутую (8-10 мин). перед тепловой обработкой яйца следует промыть в холодной воде. сваренные яйца опускают в холодную воду, чем облегчается снятие скорлупы и предупреждается зеленоватое окрашивание желтка. из сырых яиц готовят паровые или жареные омлеты, яичницу. омлеты готовят из яиц и молока. для жареного омлета на 1 яйцо берут 15-20 г молока, для парового или запеченного - 40- 50 г. яичную массу хорошо взбивают вместе с молоком, выливают на противень, смазанный маслом, и запекают в жаровом шкафу или жарят на открытом огне.яичные омлеты можно фаршировать мясом, овощами, рисом.