Омлет с овощами

Концы перевязывают шпагатом и соединяют. Пусть постоит две недели в тени. Каждый кусок обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире до золотистой окраски. Огурцы и яйца нарезать мелкими кубиками, шпроты не слишком мелко разломить вилкой на кусочки. Все подготовленные ингредиенты смешайте. Затем влить в деревянную миску и остудить. Сметану смешать с соком красной смородины, добавить сахар и соль по вкусу. Из сваренного или печеного картофеля сделать пюре (0,5-1 л), соответственно добавить в него 2-4 мелко-мелко нарезанных или натертых на терке луковицы, затем ввести по вкусу и в зависимости от назначения соуса - к овощам, рыбе или отварному мясу - уксус, подсолнечное или оливковое масло, черный перец и соль. Затем жарить их в горячем жире.

Пропитайте коржи 1 рюмкой рома и смажьте 200 г мармелада. Скатать тесто и выпекать на смазанном жиром противне па среднем огне приблизительно 50 минут. Распустить в кастрюле масла, положить очищенную утку, поджарить на плите, положить в нее все обваренные кипятком коренья, влить немного бульона, варить под крышкой до мягкости, потом вынуть утку, поставить ее на пар, чтобы не обсохла, т. е. сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в другую кастрюлю с кипящей водой. Лук очистить, нарезать кольцами и жарить до красноватого цвета, затем положить мелко нарезанную морковь и обжарить с луком до полуготовности, залить водой, дать закипеть, заправить солью и специями. Стерилизовать 15 мин, накрыв крышкой. Тем временем в кастрюле сварите «аль денте» разные виды макарон в большом количестве соленой воды. Ломтики языка обмакнуть в тесто, опустить в нагретый жир и жарить до образования корочки. Добавить в суп ячневую крупу, горошек, кукурузу, посолить, перемешать и варить 3 минуты.

Украсить 1-2 листиками петрушки. Поставить кастрюлю с кнелями на небольшой огонь и сварить их, не давая воде кипеть.

Вскипятить воду в кастрюле, положить в нее капусту и варить под крышкой на слабом огне в течение 10-15 минут. Снять с огня. Заполнить форму, смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, приготовленной массой до 3/4 высоты. Перед употреблением виноград­ные листья вымочить в холодной воде в течение 3 - 5 часов, меняя воду каждый час Подготовленное филе щуки промыть, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в смеси сливочного и растительного масла. Молоко, кофе и коньяк с добавлением ликера и ванильного сахара встряхивать в шейкере до растворения кофе. Соленые грибы, ветчину, консервированные огурцы и отварной картофель нарезать ломтиками, заправить рублеными яйцами, чесноком, майонезом, уложить горкой в салатник, украсить дольками яиц, колечками ветчины, «колокольчиками» из консервированного огурца, зеленью. Пюре должно быть густым - задерживаться на веселке.

Мясо нарезать поперек волокон кусками, как обычно нарезают его для бифштекса.

Положить отбивные в блюдо и залить маринадом. 2 Поместить в холодильник на 2 ч или на ночь.