Отварной картофель с квашеной капустой и растительным маслом
[17 июня 2009] Тайская кухня
Выложить половину теста в пароварку, полить сиропом из боярышника, смешанным с кукурузной мукой, закрыть второй половиной теста и полить сахарным сиропом (сахар варить в небольшом количестве воды), посыпать тыквенными семечками и варить на пару 1 час. Закипятить воду и отварить в ней промытый рис, добавив по вкусу соль, черный молотый перец и карри. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и поленте заправкой из масла и уксуса.
Яблоки очищаем от кожицы, удаляем косточки, из слив только удаляем косточки. Затем добавьте томатное пюре или ломтики помидоров, масло. Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на смазанный маслом противень. В полученную массу влить кипяченое охлажденное молоко, добавить эстрагон и соль и все тщательно вымешать. В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать до полного растворения, в раствор положить чернослив и варить на слабом огне 15-20 мин. Посыпать тертым сыром. В массу добавить яичный желток, соль, перец, тщательно перемешать, охладить.
Положить в кастрюлю баранину, налить воду, добавить редис другие компоненты. Когда они сварятся, выложите в дуршлаг, чтобы они остыли, после этого порежьте кубиками среднего размера. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь на 30-40 минут. Рыбу обвалять в муке, зажарить, поместить в посуду с крышкой и залить салатной заправкой, покрыв всю рыбу. Подать, не размешивая. Стручок ванили разрежьте вдоль и выньте сердцевину.
Зеленый лук тоже нарезаем мелко.
Положить сверху оставшееся тесто. Затем добавить желток и хорошо перемешать.
Тщательно истолочь в металлической ступке семена дягиля, залить перебродившей брагой на 1-2 суток. Варку джема заканчивают при температуре 107 °C и укупоривают в банки после того, как на поверхности образуется корочка. Опять толочь до ровной киселеобразной консистенции. Лук очищают и измельчают, морковь моют и натирают на терке, пассеруют в сливочном масле, кладут в суп и варят 10 минут.
Устрицы вскройте следующим образом: раковину заверните в полотенце и положите на рабочую поверхность выпуклой стороной вниз. Залить в емкость бутылку пива, бутылку «Iron brue», бутылку содовой. Подают так же на сковороде, украсив веточкой зелени.