Пьяная уха
[4 октября 2009] Тайская кухня
Мелко толченую мацу смешать с яйцом и сахаром. Смешайте сахарную пудру и фруктовое пюре, смесь нагрейте. Отобрать картофель одинаковой величины, очистить и варить 8-10 минут. Хорошо перемешать. Муку для бисквита нужно брать только высшего сорта. Груши вымыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Влить уксус и всыпать сахарный песок. Смесь тщательно перемешивают и фасуют в чистые сухие банки. Рыбу нарезают маленькими кубиками, перемешивают с соусом тартар и этой смесью фаршируют помидоры. Посолить по вкусу. При желании можно добавить на кончике ножа шафрана - суп приобретет желтоватую окраску.
Если кто-то не любит чеснока, его нужно положить за 2-3 мин до готовности похлебки. Эту смесь взбивайте в миксере 2-3 минуты. Смажьте жиром форму, застелите ее бумагой для выпекания так, чтобы края бумажного листа слегка высовывались с двух сторон формы. 2 Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте бекон постоянно помешивая, до хрустящего состояния. Чеснок очистим, порубим и разотрем с солью. Затем протереть через сито, залить овощным отваром (рецепт указан выше), довести до кипения и настаивать 15-20 минут.
Кефир, соду, соль тщательно размешать в миске. Через 15 мин кусочки филе перевернуть и печь еще 15 мин. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассировать с жиром. Котлетную массу из телятины, приготовленную без хлеба ,как в рецепте «Шницель рубленый» , разделать на тонкие лепешки, которые смочить в сыром взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с равным количеством натертого сыра, затем второй раз смочить в яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба, сметанных с натертым сыром. Вложить по кубику сыра и листик базилика, посолить, поперчить. Вымыть картофель, положить одним слоем в широкую кастрюлю. Подавать к жареной телятине, курице и кролику. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, отварить и остудить, обсушив на салфетке. Выньте мясо и овощи, нарежьте ломтиками и положите на блюдо. Сделайте надрезы в баклажанах, нашпигуйте их кусочками чеснока.
Снять с огня, процедить и по желанию добавить сахар. Хрен чистим, моем и натираем на терке со средними отверстиями. Смесь выложить на яйца, разрезанные на 4 части, и подать.