Роллы с сурими и авокадо

Если капля сиропа не растекается по тарелке, снять его с огня, охладить и вливать ложкой в растертое с желтками масло, тщательно вымешивая, после чего охладить; шоколадного - шоколад согреть, растереть с маслом, сахаром, вливая по желтку, растирать до образования пышной массы, добавляя ромовой эссенции для вкуса.

Олеарий, посетивший Россию в середине XVII века, писал: «Великолепный и очень вкусный мед они варят из малины, ежевики, вишен и др. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Тесто месить так долго, пока оно не отойдет от стенок посуды. Лук и чеснок очистим и покрошим и вместе с креветочной пастой, перцем чили и орехами измельчим в миксере в кашицу. Подать, положив в каждую тарелку кусок рыбы и посыпав суп зеленью эстрагона или петрушки. Рыбу нарезают порционными кусками. 100 г муки просеивают и высыпают в глубокую миску, затем туда добавляют яйца, соль, вливают пиво и размешивают до однородной массы. Листья мяты и мелиссы тщательно промойте, поместите в посуду, добавьте мятное масло. Половину нормы молока налить в миску, добавить муку, яйцо, соус песто, соль и молотый черный перец. Украсить напиток взбитыми сливками и посыпать шоколадной стружкой.

Затем мясо птицы обжарить со всех сторон до образования на поверхности румяной корочки. Воду с сахаром кипятить 1-2 минуты в жаропрочном стакане. Сало порезать тонкими полосками. Приготовление заправки из грибов: свежие грибы очистить, вымыть, опустить в кастрюлю с подсолен­ным кипятком и варить в течение 20-25 минут. Куриные бедрышки и крылышки отрезать так, что­бы с ними осталось как можно больше кожи. Затем переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Нарезать белые головки зеленого лука кружочками, а яблоки, очищенные от кожицы и семян,- ломтиками. Еще раз осторожно перемешиваем деревянной ложкой. Эту начинку положить на тесто, находящееся в форме, остальное тесто положить поверх и слегка прижать его по краям. Добавить 1/2 ложки соли, одну столовую ложку песка и две столовые ложки подсолнечного масла. Раскатать тесто слоем толщиной в полсантиметра. Приготовить крем: яйцо растереть с сахаром, добавить какао, муку и молоко. Выложите в форму слой кабачков, затем - сыра, затем - окорока. Через двое суток овощную смесь в мешке залить рассолом: закипятить специи - соль, лавровый лист, перец горошек, сахар - все по вкусу. Высыпать в кастрюлю с кипящими ово­щами, заправить по вкусу солью, сахаром, лимонной кислотой. Разложить по бокалам и охлаждать как минимум 30 минут.