Рулет с маком
[25 декабря 2009] Тайская кухня
Яичные белки взбить венчиком до образования пены. Затем залить горячим крепким чаем. Дрожжи и сахарный песок развести в теплой воде. Опустите ложкой белки в кипящее молоко, чуть-чуть поварите, выньте шумовкой и выложите на блюдо. Сыр, яблоко и манго нарежьте кубиками. Склейте их кусочком сумеси.
Из граната выжать сок, добавить к нему истолченные с солью зелень киндзы, стручковый перец, чеснок, охлажденную кипяченую воду и перемешать. Разделить его на 4 равные части, раскатать каждую в тонкий пласт, смазать с одной стороны подсолнечным маслом, равномерно распределить начинку и скатать в виде рулета.
Уложите на тесто по кругу сардинки, выложите на них кусочки чеснока, посыпьте орегано, покройте кусочками помидоров, посолите, полейте оставшимся маслом.
Кожицу и семенную камеру залить водой и варить в течение 20 минут, отвар процедить и в нем проварить дольки айвы с немедленным охлаждением. Перемешать все нарезанные овощи, яйцо и морепродукты с майонезом. Если их использовать в качестве салата, то надо подать сметану отдельно. Свежие кабачки диаметром не более 5-6 см вымыть щеткой в холодной воде, ополоснуть проточной водой, отрезать плодоножки и нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. Понемногу добавляя воду, замесить тесто, скатать его в виде колбаски и разрезать на 6 равных частей. Довести до кипения и немного поварить, чтобы смесь слегка загустела.
Смажьте лепешку майонезом, сверху слоями выложите начинку из нарезанного кольцами перца, ломтиков помидоров, измельченных маринованных грибов, зеленого горошка и нарезанной кубиками колбасы, не забыв при этом посолить и поперчить каждый слой. Также влейте фруктовый сок.
Добавить соль, стручок красного перца и лук, порезанный кольцами. Перемешать апельсин, томат, имбирь, зеленый лук, слегка посолить и поперчить. Перед подачей к столу кашу раскладывают по пиалам, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью. Перед подачей украсить веточками душицы. Сначала их надо подсушить в течение 2 суток, затем обкатать в сахаре и досушить в течение 2-3 суток.
Подготовленные грибы, нарезанные тонкими ломтиками, обжаривают с топленым маслом в течение 8 - 10 мин, добавляют рыбный бульон, соль и продолжают тушение до готовности грибов.
Яйца взбивать со 100 г сахара электрическим миксером в течение 1 минуты.