Салат из кабачка с чесноком и луком
[12 сентября 2009] Тайская кухня
Теперь поручите своей помощнице - СВЧ печи довести это до кипения (2 мин). Жирную баранину вместе с салом и косточками разделить на кусочки примерно по 15-20 г.
Соленые огурцы разрезать на тонкие пластины и нашинковать, как капусту. К смокве можно добавить размельченные ядра грецких орехов. Готовый суп перчат и подают к столу.
Когда куски сома зарумянятся, сковороду накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф на 5-6 мин. Перед снятием чешуи рыбу слегка ошпарить, затем очистить от чешуи, выпотрошить и нарезать на порционные куски.
Непрерывно помешивая, варите еще 10-12 мин, пока смесь снова не станет почти сухой. Отвар посолить оставшейся солью. Сваренное вкрутую яйцо очищают, разрезают пополам, нарезают тонкими полукружиями. Если все операции приготовления сока были проведены в хороших санитарных условиях, можно обойтись без пастеризации. Мед или сахар подать отдельно. Из 100 кг свежих слив получают 22 кг сушеной продукции (при сушке с косточкой) Для сушки пригодны все темноокрашенные сорта вишни. Затем добавить нарезанную печень, посолить по вкусу, поджарить до готовности. Рыбу посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Массу вылить в формочки и поставить в холодильник на 4-6 часов. Мясо порежьте небольшими кусочками, но не слишком мелкими, потому что при жарке оно усохнет и будет очень жестким и невкусным.
Перемешать. Затем добавить промытый и обсушенный изюм и жарить еще несколько секунд, после чего всыпать мускатный орех и кардамон, перемешать и снять с огня.
Лук обжарить в подсолнечном масле до прозрачности, засыпать фарш и смешать, жарить, пока фарш не станет коричневым. Подготовленный чеснок бланшировать 2-3 мин в кипящей воде и уложить в чистые сухие банки. Поместите гороховую муку, распущенное топленое масло, семена граната, кайенский перец или паприку, куркуму и соль в электросмеситель или кухонный процессор с металлической насадкой.
Все смешать с содержимым консервной банки, размешать, посолить и заправить соусом майонез. Тосты положить на тарелки и нагревать при полной мощности, пока сыр не расплавится. Расстоявшиеся булки смазать яйцом, посыпать сахаром и рубленым миндалем и выпекать в предварительно прогретой духовке на среднем огне 20-30 мин. По вкусу добавляют соль и растительное масло. Сверху положить целый острый зеленый перец. Подать с салатом из сырого сельдерея с майонезом и хлебом. Последнюю треть тортелли оставьте пустой. Сваренные пельмени переложить в глубокое блюдо, залить бульоном, заправить сметаной, тертым сыром и посыпать рубленой зеленью.
Зелень перебирают, моют, мелко режут, добавляют соль (40 г) и перемешивают с луком.