Салат из помидоров с огурцами и яйцом
[20 декабря 2009] Тайская кухня
Полученный фарш охладить, разделить на 2 части. В стеклянную посуду влить уксус, а затем положить последовательно лук, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, кабачки и патиссоны. Помидоры и петрушку мелко нарезать. Жарьте 1-2 мин и, когда специи начнут издавать аромат, налейте апельсиновый сок и всыпьте сахар. Крупные куски кочерыжек и моркови в шинкованной капусте нашинковать, отжать из капусты сок; крупно рубленную капусту пропустить через мясорубку или порубатьвручную. При подаче заправить сметаной и сахаром. Взбить до увеличения объема в 2,5-3 раза.
В опарницу всыпать муку и развести ее молоком или водой, помешивая веселкой. Затем разлить в прокипяченные бутылки, закрыть пробками и поставить на хранение. Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками. На сковороду, в которой жарилось вино, выливают вино, доводят его до кипения, высыпают туда пассированную муку, размешивают и заливают рулеты. Посыпать тертым сыром. Маринад охладить и залить в банки.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить галушки, готовить на пару 25-30 мин. Капусту шинкуют, добавляют немного соли и перетирают руками до выделения сока. Птицу положить грудкой вниз на решетку, накрыть фольгой и готовить, поливая образующимся соком. В эмалированный таз помещают подготовленные яблоки, наливают воду и варят 7 минут, после чего яблоки протирают через сито вместе с водой, в которой они варились. Добавьте для аромата ликер "Амаретто". Масло разогреем и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности. Каждую часть тонко раскатайте, вырежьте круг с помощью тарелки, положите на смазанный противень и испеките.
Полученную массу распластать на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и подрумянить в духовке. Осторожно, стараясь не смять продукты, перемешать. Сваренные вкрутую яйца разрежьте вдоль и отделите желтки от белков. Пельмени с куриным фаршем, сваренные до полуготовности, положить в порционный горшочек и залить сметаной, добавить жареные грибы и репчатый лук.