Салат к пиву
[21 июня 2009] Тайская кухня
Грибы промыть в холодной воде, просушить и мелко порезать.
Ошпарить и сварить в бульоне белокочанную капусту.
С капусты слить маринад и слегка отжать ее. Заправить растительным маслом и украсить рубленой зеленью. Желток взболтаем со сливками. В том же масле подрумяним лук, добавим нарезанный перец и потушим до мягкости.
Фарш посолить, положить куркуму, черный и красный перец, хорошо вымесить.
Овощи помыть и мелко нарезать, обильно смазать сковороду растительным маслом и на слабом огне обжарить их с добавлением небольшого количества воды.
Непрерывно взбивая, всыпьте в смесь миндаль, муку, цедру лимона и снова взбейте. Положите в один ряд в смазанный жиром глубокий противень и жарьте до образования румяной корочки. Украсить напиток вишней (можно из консервированного компота).
Оформите зеленью и подавайте. Молодую свеклу с ботвой промыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 5-10 минут.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. У стручков острого перца удалим черешки, зерна и прожилки. Затем положить зерна граната или барбариса снова осторожно перемешать, чтобы не помять зерен.
За 5-10 минут до окончания варки положить обжаренную рыбу и на слабом огне варить до готовности. Целый лимон тщательно вымыть, нарезать кружочками, каждый кружочек - пополам. Поджарить лук в жире, вытопленном из шпика. Лук и перец обжарить. Вырезать из картона шаблоны для фигурок: Дед-Мороз, новогодние елки, ангелы, кометы и звезды высотой примерно 5 см. Кислые, почти зрелые яблоки одного сорта, без повреждений моют, разрезают на 4 части, отделяют сердцевину.
Суп-пюре из желтой чечевицы приготовить так же, как суп-пюре из фасоли. Ветчину и картофель пропустить через мясорубку, грудинку слегка обжарить, не давая зарумяниться; поперчить и остудить, масло растереть, постепенно прибавляя желтки, добавить пропущенную через мясорубку ветчину с картофелем, жареную грудинку, хорошо вымешать, добавить взбитые в крутую пену белки, осторожно мешая сверху вниз. Уложить его в блюдо, залить бульоном. Из большей лепешки вырезать центр, отступая от края на 1 см, вынуть вырезанный бисквит, измельчить. Сварить картофель, размять, добавить яйцо и муку. За это время порежьте кубиками яблоки, сваренный заранее картофель и яйца, все перемешайте и добавьте зеленый консервированный горошек. Сухари поломать, залить горячим отваром чернослива; когда остынут, протереть. По вкусу посолить и хорошо переметать. Кашу вы можете подавать с вареньем или медом.