Соус «Ромашка»
[17 июня 2009] Тайская кухня
Подобный напиток можно приготовить с квасом золотистым (из моркови). Салфетку намочить в холодной воде, отжать и завязать в нее кусок теста, сделав 2 узла на расстоянии 2 см один от другого. В кипящий маринад опустить перец, прокипятить 2-3 минуты, разложить в горячие банки и укупорить.
Посыпать скалку мукой и раскатать каждую порцию в тонкий кружок диаметром 5 см. В конце ввести в соус сливочное масло. Верхнюю часть покрывают глазурью. Перед подачей мясо нарезать поперек волокон, положить в тарелки и залить горячим супом-лапшой. Приготовить сироп: сахар размешать в воде, поставить на медленный огонь и варить до загустения. Перец разрезать вдоль, удалить семена. «Лодочки» перца сложить на сухой противень и немного подсушить в духовке. Готовая пастила легко режется ножом, имеет красновато-коричневый цвет.
Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их с шампиньонами и сметаной. В масло положить овощи и потушить в течение 3 минут на полной мощности. Выпекайте батон в нагретом духовом шкафу при температуре 175-200 градусов (газ..-2-3) в течение 75 минут. (Если хотите, чтобы такой фруктовый хлеб получился особенно сочным, сделайте так: положите все сухофрукты в большую посуду, залейте водой или вином (1 стакан) и, накрыв крышкой, поставьте их "париться" (на 8-10 минут) в духовой шкаф с микроволной в 600-700 ватт.) Вскипятить воду с уксусной эссенцией и сахаром. Украсить цветами огуречника (по желанию) Если подавать "Горошек по-ливански" горячим, он хорошо сочетается с рисом и овощами. Помидоры крупно нарезать и добавить к луку вместе с соком. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Взять спелую, ароматную, но не перезрелую дыню, разрезать ее на маленькие кусочки, заполнить ими бутыль или штоф, сразу же залить водкой, чтобы она покрыла дыню.
Перетереть руками или размешать в комбайне насадкой для теста. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки.
Затем вынуть из духовки, остудить, разрезать по горизонтали на 3 круга. Буханку ржаного или бородинского хлеба разрезать на ломтики и подсушить в духовке до золотисто-коричневого цвета. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, примерно 20 мин.