Сухарики с базиликом
[15 ноября 2009] Тайская кухня
Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Готовый пудинг не следует вынимать из духовки до подачи на стол, так как он может осесть и утратить свою пористость.
Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей. При подаче на филе положить масло. Ополосните эстрагон и отряхните от капель, вместе с вином добавьте его к мясу и поставьте в духовку на 50-60 минут. Подавайте горячим.
Затем салат заливают заправкой, приготовленной из сока лимона, смешанного с водой, фруктовым соком или вином, или фруктовым пюре, или сливками, либо с молоком. Один положить на смазанный маслом противень, на пего выложить фарш, разровнять, накрыть вторым куском филе. Разделить на несколько больших кусков. Тушить до готовности. На дно поллитровой банки положить душистый перец, лавровый лист и влить уксус. Добавить перец и лавровый лист, залить пивом и поставить на огонь. Нарезать ломтиками и подать на стол с булочками. Для тою, чтобы очистить томаты, надо крестообразно надрезать кожицу и быстро нагреть их на самой высокой позиции. Добавить ванильный сахар, соль, ром и сметану. Разогреть на плите при низкой температуре небольшую по диаметру сковороду. Вареное мясо, соленую сельдь без кожи и костей и холодный вареный картофель пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком. Каждый ломтик мяса обмакнуть в соус и разложить на плоском блюде, а по краям отдельными кучками выложить овощи, заправленные майонезом. Массу выложить толстым слоем на ломтики хлеба, посыпать оставшимся рубленым луком. Из тщательно перемешанной массы сформовать котлеты и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Зайца, который несколько дней был в маринаде, разрубить на куски и тушить в смальце до мягкости, постепенно поливая водой. Мясо, почки, сердце, легкое промыть, поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить 40 минут, после чего ингредиенты вынуть и нарезать небольшими кусками, а бульон процедить. Выньте мясо, разрежьте его на куски и разложите на подогретом блюде.
Когда и кофе, и ванильный сироп остынут, смешать их вместе, вынуть ваниль из сиропа и добавить 1 литр чистого 96%-ного спирта. Разложить по тарелкам, украсить веточками укропа. неочищенный картофель сварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками, обжарить в сильно разогретом масле до образования золотистой корочки, посолить, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать горячим.