Суп из тушеной говядины
[25 декабря 2009] Тайская кухня
Готовый окорок охладить, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо. Влить столовую ложку масла, перемешать, прибавить 200 г сметаны, разболтанной с 2 чайными ложками муки, перемешать. Этот яркий, разноцветный салат я готовлю преимущественно летом, когда в продаже есть свежая редиска и кочанный салат. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Хорошо взбить белок.
В смазанную маслом форму выложить смесь и запечь в духовке 1 час.
Когда баклава зарумянится, полить ее частью горячего сиропа и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Использовать для приготовления бутербродов и кондитерского крема. Грибы отделить от рассола и промыть. В готовый соус добавить специи по вкусу. На половину каждой положить начинку, сложить лепешку вдвое и защипать края, смазав их яйцом.
Сушеные соцветия зверобоя мелко растереть, залить растительным маслом, настоять в течение 1 недели, затем масло процедить через ткань. Заправку приготовьте следующим образом: яйца сварите вкрутую, желтки от двух яиц натрите на мелкой терке или разомните вилкой. Через 30 минут, плотно утрамбовывая, уложить в банки.
Одновременно варят сироп (сахар + вода - 1:1; сахар + сироп - 1:1; варенье + вода - 2:2; фруктово-ягодный сироп + вода - 2:1) и охлаждают его до 60°C (очень теплый). Проварите мед с сахаром и водой, пока весь сахар не растворится.
Сотейник поставить на сильный огонь, нагреть в нем свиной жир, при этом немного покачать сотейник, чтобы жир смазал его равномерно, после чего слить остатки жира в чашку. На ломтики торта положить по 2 ст. ложки мороженого и разложить клубнику.
Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы (или протвиня). Пусть они постоят 3 часа для того, чтобы пропитались сиропом. Выложить смесь в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Взбить в пену белки, половину осторожно смешать с основной массой. Приправьте уксусом (1/2 столовой ложки), лимонным соком и перцем. Дайте борщу настояться 25 минут. На капустные листья положить фарш, завернуть рулетом и обжарить с обеих сторон. Добавить колбасу, нарезанную кубиками. За 10 минут до готовности добавить сваренную до полуготовности лапшу, перемешать и тушить при слабом нагреве до готовности лапши.
Выпекать печенье в духовом шкафу при температуре 110-130 °C. Подавайте охлажденным.
Сварите 200г говядины, 75г белого хлеба (булку) намочите и отожмите. Добавляют соль, раздавленный душистый перец, измельченный базилик и заливают кефиром. Добавить чеснок, продавленный через чесночный пресс, и растереть.