Суп рыбный с картофелем
[23 декабря 2009] Тайская кухня
Положить в глубокую сковороду вместе с луком, зеленью петрушки, тимьяна и лавровым листом, Залить вином с водой или бульоном и поставить в хорошо разогретую духовку, не закрывая крышкой.
Смешать петрушку, укроп, тертую лимонную цедру, красный и черный перец, посолить. Тщательно смешать его с яйцами, манной крупой, мукой, 100 г сливочного масла, щепоткой соли и хорошенько промесить. На сковороду положить сливочное масло, разогреть, добавить просеянную муку и, постоянно помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета. После этого положить томат, размешать, развести стаканом воды (или мясным бульоном) и проварить на слабом огне 5-10 мин. Вскипятить и добавить остальной сахар.
Картофель отварить в мундире. Заправить лук приготовленным маринадом, добавить соль и молотый перец Очистить брюкву, нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью мелкого помола и оставить до выделения сока. При подаче гарнировать вареным или жареным картофелем, отварным рисом.
С помощью миксера взбить яйца со сливками, посолить, поперчить и вылить на хлеб, запекать около 20-30 минут. Как только она немного загустеет, быстро разлейте ее в формочки для мусса, украсьте оставшимися ягодами и поставьте охлаждаться. Наколоть на 3-4 шампура рыбу, овощи и лавровый лист, смазать маслом, посыпать солью и перцем и жарить на умеренном огне 6-8 минут, поворачивая шампура и смазывая рыбу маслом.
На половину блинчика положить приготовленную начинку и накрыть второй половиной. Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами. Свинину разрезаем на 8 ломтиков и отбиваем; 4 ломтика посыпаем солью, тертым сыром, перцем, накрываем оставшимися кусочками мяса, выравниваем края, обмакиваем в подготовленное тесто и жарим в большом количестве жира на медленном огне примерно 15 мин. Очистить от кожицы и семечек соленые огурцы и нарезать их тонкими кольцами. Затем обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 4 пальца и на одной из них положить грибной фарш на расстоянии 3 см один шарик от другого.