Тефтели в кориандровом соусе

Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик, оформив бортик, смазать желтком. Хранить мармелад следует при температуре 7- 10° в стеклянных банках, плотно обвязать пергаментной бумагой или пленкой. Особенно выигрывают от этого яблочные и крыжовниковые вина.

Когда блюдо окончательно застынет, выложите его из противня и нарежьте на небольшие порции, захватывая кусочки рыбы. Когда вино испарится, добавить лавровый лист, сельдерей, мелко нарезанные 1 морковь, 1/2 луковицы, томатный соус, бульон. Гречневую крупу промыть, подсушить и сварить рассыпчатую кашу. Остывшее пюре сложить в эмалированную кастрюлю, поставить в таз со льдом и непрерывно взбивать веничком, прибавляя по 1 белку до тех пор, пока не получится пышная плотная масса. Растопленное масло растереть добела, прибавляя сахар, желтки, цедру, картофельную и пшеничную муку и, наконец, пену от 6 яиц, размешать и намазать на лист бумаги, пропитанный маслом. Варить на небольшом огне.

Каждое отверстие аккуратно залепить кусочком тонкой бумаги и 15 минут варить яйца на пару над кастрюлей, в которой готовится паровой рис. Готовый соус процедить. Подрумяньте со всех сторон, выньте шумов­кой и выложите на бумажные по­лотенца. Перед подачей к столу пельмени отварить в мясном бульоне. Просейте через сито муку, крахмал и разрыхлитель теста. Очищенную, нашинкованную морковь положить в кастрюлю с 1,5 ложками масла, налить бульоном, варить; когда будет уже мягка, посолить, осыпать ложкой муки, если надо, всыпать немного сахара, варить под крышкой.

В рюмку положить ягоду вишни. Так же нарезать соленые или маринованные огурцы. Быстро довести до кипения. На терке натереть отварной картофель равномерным слоем в один см. Замороженные крабовые палочки слегка разморозить и развернуть. Приправы, соус и т.п. по вкусу и наличию. Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 35 мин.

Включим электрический гриль.

Проверить, пропекся ли корж. Не доводя до появления дыма, бросьте имбирь, перец, семена тмина и черной горчицы и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать.