Торт «Полет»
[17 февраля 2010] Тайская кухня
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Мясо после двухчасовой варки достать из бульона, вынуть кости, жилки, пленки. На коктейльные шпажки насадить по одной вишне без косточки и проколоть кубики сыра, закрепляя канапе.
Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать кусочками и вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, и морской капустой пропустить через мясорубку. Подавать с нарезанной соломкой и вареной на пару морковью.
Очищенные куриные потроха хорошо промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, посыпать их мукой и жарить еще несколько минут. Подготовленную курицу промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, быстро вскипятить, снять пену, посолить и варить при слабом кипении до готовности мяса. Процедить сквозь мокрую салфетку, влить в форму немного этого желе: когда застынет, положить часть ягод и фруктов, налить еще немного желе, остудить и так до конца. Приготовленную запеканку наколоть вилкой, полить растительным маслом и запекать 1 час в горячей духовке. Готовый плов положить горкой на блюдо, продать к столу. Затем добавить соевую пасту, херес, соевый соус, сахар, уксус, глютамат натрия, куриный бульон и баклажаны Тщательно перемешать, чтобы баклажаны хорошо пропитались ароматом соуса. Отдельно подать горячий томатный или сметанный соус. Поставьте в разогретую до 220°C духовку на 15 минут. Сухари залить молоком и протереть. С булки срезать корочку и порезать ее на гренки, сбрызнуть их растопленным сливочным маслом и поставить в духовку, чтобы подсохли.
Соединить рыбу, яблоки и сливы, полить заправкой, тщательно перемешать.
Из оставшегося сливочного масла, молока и муки приготовить соус бешамель. Нагреть сливочное масло со специями в сковороде и обжарить бананы в течение 3 - 5 минут, перевернув 1 раз. Сливочное масло растереть до образования пены, добавить сахар, желтки, лимонную цедру и тщательно растереть.
Выпекать до готовности при той же температуре.
Мангольд нарезать полосками. (Если нет мангольда, его можно заменить обычной свеклой, которую надо нарезать тонкой соломкой.) Зеленый лук и чеснок порубить. При подаче посыпать чечевицу рубленой зеленью. Из лимона отжать сок и побрызгать им фрукты.