Цыпленок с кофе по-изральски
[5 января 2010] Тайская кухня
На масле обжарить лук с молотым красным перцем, добавить нарезанные мелко помидоры и опустить туда подготовленную фасоль.
Нарезать рыбу на куски и варить 30 минут в молоке с луком, маслом и пряностями. Свеклу, репу, сельдерей, петрушку, картофель нашинковать и отварить в подсоленной воде. Подготовленную икру заправить, мелкорубленым или растертым с солью чесноком, растительным маслом, столовым уксусом, молотым перцем, солью и до подачи хранить в холодильник. Поставить в теплое место для выбраживания, дважды сделать обминку. Все это тщательно перемешать. Важно что-бы вода в кастрюле могла постепенно испаряться. Кусочки рыбы кладут на блюдо, поливают соусом и украшают веточками петрушки и ломтиками лимона. Есть этот сандвич можно и сложив два кусочка вместе, а затем разрезав по диагонали. Подавать со свежей зеленью. Пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить вареньем. Дать постепенно подрумяниться в духовке. Положить в сковороду клецки и обжарить их. помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
На стол подают в теплом виде. Дать постоять мин 8 - 10 и залить сметанным соусом (смешать сметану, муку, воду). Остывший корж намазать сметаной, взбитой с сахаром. Затем каждый кусочек хлеба положить в суповую тарелку, сверху вбить по сырому яйцу и вливать кипящий бульон так, чтобы он лился на яйцо.
Яйцо мелко порубить.
Внутренности мелко изрубить с 1/8 фунта шпика, 1 желтком, одним яйцом, посолить, всыпать 5 зерен английского, 4 зерна простого толченого перца, размешать, намазать этой массой в 1 ложке масла поджаренные и высушенные гренки, сложить их на лист, намазанный 1/4 ложки масла, вставить в печь незадолго перед отпуском. Перелейте в миску и поставьте в холодильник. Подавать холодными или теплыми. Добавить натертую на терке морковь, натертую на терке лимонную цедру, а также лимонный сок. Из тщательно промытых яблок удалить сердцевину, затем запекать их в духовом шкафу при 180 градусах в течение 15 минут. Яйца разбейте и отделите желтки от белков.
Посыпаем кунжутным семенем и хорошенько перемешиваем. Рис должен быть очень сухим. Мясо вымыть, очистить от костей и пленок, обсушить салфеткой, нашпиговать салом, нарезанным брусочками, и оставить на несколько часов.